Перейти к основному контенту
Санкт-Петербург и область ,  
0 

В Санкт-Петербурге возрождают известную сеть фастфуда

Первая блинная возрожденной «Чайной ложки» на Гороховой улице
Первая блинная возрожденной «Чайной ложки» на Гороховой улице (Фото: пресс-служба «Чайникофф»)

В центре Петербурга начала работу блинная «Чайная ложка». Это перезапуск петербургского бренда, популярного в городе в середине нулевых, а затем ушедшего с рынка. Права на торговую марку получил основатель и генеральный директор «Чайникофф» Михаил Гусейнов. Он намерен открыть в 2023 году под брендом «Чайная ложка» 25-30 заведений, как собственных, так и по франшизе.

Первая блинная новой сети открылась в тестовом режиме на Гороховой улице, 41 (Адмиралтейский район). Как сообщил РБК Петербург Михаил Гусейнов, «Чайная ложка» разместилась на площади в 125 кв. м; в заведении 45 посадочных мест. Инвестиции в запуск первой точки составили 3 млн руб.

Упавшая «ложка»

Бренд «Чайная ложка» появился на петербургском рынке фаст-фуда двадцать лет назад. Сеть основали Борис Крупкин и Михаил Августин. В конце 2006 года было создано ООО «Холдинговая компания «Чайная ложка». Через год они продали 24% своего проекта фонду «Нева-Русь» (в то время владел активами банка «Санкт-Петербург» и сети гипермаркетов «О'Кей» за $10 млн). На пике развития у «Чайной ложки» было 55 кафе в Санкт-Петербурге и Ленобласти и 15 в других регионах России. В 2017 году владельцы приступили к оптимизации сети, за год было закрыто шесть убыточных точек в Петербурге. Восстановить финансовые показатели не удалось, к 2019 году не осталось ни одного работающего заведения.

ООО «ТЗ Чайная ложка» (держатель товарного знака) было ликвидировано в конце прошлого года, это позволило получить права на торговую марку ООО «Буревестник» — одной из структур сети «Чайникофф».

Ставка на низкие цены

«Мы будем развивать «Чайную ложку» и самостоятельно и по франшизе. Интересующиеся покупкой уже есть, причем не только из Санкт-Петербурга», — говорит Михаил Гусейнов. По его словам, в следующем году планируется открыть 25-30 новых точек под этим брендом. «Наша цель сделать блины доступными не только для посетителей, но и для предпринимателей, для малого бизнеса. Известно, что сеть «Теремок» не продает франшизу, а спрос на запуск блинных — понятной, близкой клиентам русской кухни — есть», — говорит Михаил Гусейнов.

По его славам, при перезапуске «Чайной ложки» он и его коллеги ориентировались на то, чтобы сделать цены ниже, чем в «Теремке» (лидер в сегменте блинных, у сети в Петербурге 100 ресторанов, 41 киоск, 36 кондитерских и 6 фуд-траков — ред.). Поэтому в меню есть блины по 100 руб., а средний чек будет в районе 250 — 300 руб.

Генеральный директор и совладелец ГК «Теремок» Виталий Свидовский, в свою очередь, сказал РБК Петербург: «Мы очень заинтересованы в развитии рынка общественного питания, но с точки зрения маркетинга возрождение «Чайной Ложки» мне не кажется реалистичным. Сам бренд прекратил свое существование уже несколько лет назад и вряд ли сохранил своих приверженцев. Стоит отметить и то, что последние годы работы у компании была репутация слабого оператора, что не могло не отразиться на позиции на рынке».

Программа развития РБК Pro Освойте 52 навыка за год
Программа развития — удобный инструмент непрерывного обучения новым навыкам для успешной карьеры

Сомнения у предпринимателя вызывает и сама заявленная финансовая модель новых блинных эконом сегмента. «При соблюдении высокого качества продавать их дешевле они не смогут» — уверен Виталий Свидовский.

В Петербурге работает 5,4 тыс. заведений общепита, суммарно они занимают площадь 1,66 млн кв. м. В пересчете на одну тысячу жителей города приходится 96 посадочных мест. За год в Петербурге открылось 348 заведений общепита — это на 2% больше, чем в прошлом году. Число закрытий за тот же период — 240. Индекс развития отрасли составляет 1,45, то есть на одно закрытое приходится почти полтора новых. По прогнозам «БестЪ» по итогам 2022 года оборот сферы общественного питания Петербурга составит 123 млрд руб., что выше результатов 2021 года (101,8 млрд руб.).

Повтор публикации от 20.12.2022

Огненный смерч в Приморье попал на видео 

Министерство обороны Германии отреагировало на утечку переговоров в СМИ

Американцы засомневались в умственных способностях Байдена. Проблемы и у Трампа

Еврокомиссия озвучит варианты применения замороженных активов России

Корабль с российским и американскими космонавтами запустили к МКС. Видео

В Саратове на школьницу напал лев. Стали известны последствия

Как меняется чистая прибыль российских банков. Инфографика

Украина согласилась продолжить транзит российского газа. Но при одном условии

В Польше упал неизвестный объект. Власти рассказали, что это было

Медведев рассказал о разговоре с Обамой, который его «поразил до глубины души»

Индекс Мосбиржи обновил двухлетний максимум

Что будет с долларом в марте: падение до ₽86 или рост до ₽95

В России ждут рекорда по дивидендам. Последние новости о выплатах компаний

Такого не было 45 лет: британцы перестали поддерживать правящую партию

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

.

Лента новостей
Курс евро на 5 марта
EUR ЦБ: 99,11 (+0,38)
Инвестиции, 04 мар, 16:27
Курс доллара на 5 марта
USD ЦБ: 91,35 (+0,02)
Инвестиции, 04 мар, 16:27
Reuters предрек борьбу Европы и США за алюминий при расширении санкций Политика, 05:11
Военного США арестовали за передачу секретных данных через сайт знакомств Политика, 04:44
В Минобороны рассказали о возможных сценариях нападения на Россию Политика, 04:23
Бывшие топ-менеджеры Twitter подали иск к Илону Маску на $128 млн Бизнес, 03:59
Bloomberg сообщил, что утечка «возродила раскол» между ФРГ и союзниками Политика, 03:30
Премьер-министр Литвы отказалась от лозунга, схожего со слоганом Путина Политика, 03:13
«Ведомости» узнали, что власти начали прорабатывать повышение НДФЛ Экономика, 02:46
РБК Диалоги с Татьяной Бакальчук и Ольгой Наумовой
Не только женский бизнес: новые идеи, управление, масштабирование
Участвовать
В Раде заявили о подготовке проекта о военном налоге для бизнесменов Политика, 02:36
В Гаити банды попытались захватить главный международный аэропорт Политика, 01:57
Пентагон ответил на заявление сингапурского министра об F-35 на Украине Политика, 01:40
В Одессе и области прогремели взрывы Политика, 01:28
В США заявили, что не будут менять ядерную политику из-за «угроз» Путина Политика, 01:12
Австралийский бизнесмен пошел в суд из-за санкций против России Бизнес, 01:06
На Крымскому мосту временно перекрыли движение Политика, 01:02