Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Микросон и усталость: искусственный интеллект не даст заснуть водителю Партнерский проект, 16:21
Богатейшие наследники российских бизнесменов: рейтинг Forbes. Фотогалерея Бизнес, 16:20 
Силуанов объяснил стремление России избежать дефолта Финансы, 16:19
Аналитики зафиксировали почти двукратное падение выручки девелоперов Недвижимость, 16:12
В Белоруссии создадут народное ополчение Политика, 16:11
Как на островах Красного моря строят мега-отель размером с Армению Зеленая экономика, 16:10
Путин присвоил звание генерал-полковника полиции главе чеченского МВД Политика, 16:00
Шлепанцы, бургер, тушь: что мешает людям водить машину Партнерский проект, 15:55
Военная операция на Украине. Онлайн Политика, 15:52
«КамАЗ» объявил о возвращении к обычному режиму работы после трехдневки Авто, 15:45
Как бизнес экспериментирует с интернетом вещей: работающие проекты РБК и МегаФон, 15:44
Военная операция на Украине. Главное Политика, 15:43
Как стартапам строить экосистемы в эпоху платформ-гигантов Экономика инноваций, 15:40
Джонсон заявил об ощутимом прогрессе российской операции в Донбассе Политика, 15:29
Санкт-Петербург и область ,  
0 

Владелец «Буше» сделал ставку на русскую кухню

Владелец сети «Буше» Олег Лега
Владелец сети «Буше» Олег Лега (Фото: РБК Петербург)

Владелец сети пекарен-кондитерских «Буше» Олег Лега откроет пельменный бар Oleg pelmeni bar в Амстердаме, сообщил портал «Свое дело плюс». Коммерческий директор «Буше» Роман Певзнер подтвердил РБК Петербург эту информацию и сказал, что открытие запланировано на ноябрь 2019 года. По его словам, пока речь идет об открытии одного заведения, решение о развитии сети будет приниматься по результатам его работы.

Русские пельмени

«Пельмени — вполне ожидаемый выбор концепции для Амстердама, так как идея была в том, чтобы показать русскую фудкультуру как часть мировой. И если китайские дамплинги все знают, то русские пельмени известны только в Восточной Европе и Польше. У нас есть шанс это изменить», — говорит Роман Певзнер. Готовить пельмени компания планирует непосредственно в ресторане. Судя по странице Instagram сети «Буше», ресторан расположен практически в центре города, по адресу Roetersstraat, 10.

О планах развивать бизнес в Европе Олег Лега рассказывал еще в прошлом году, во время презентации ребрендинга «Буше». Тогда он говорил, что планирует инвестировать в экспансию около €500 тыс., и делать проект при партнерстве с нидерландским брендинговым агентством. Роман Певзнер финальный объем инвестиций не раскрыл.

По дороге в Амстердам

Европа — популярное направление у петербургских рестораторов, однако чаще они выбирают Берлин. Так, в этом немецком городе открыл проект Mine Арам Мнацаканов. Ранее в Берлине открывал джаз-бар The Hat петербургский музыкант и совладелец баров Тhe Hat, Fiddler's Green и Apotheke Билли Новик.

«В свое время мы тоже думали о выходе в Амстердам, точнее рассматривали наряду с Берлином, Литвой, Италией, но планы эти заморозили после роста курса евро, хотя и не отказались от них, — рассказывает Роман Навроцкий, совладелец KwakInn. — Что касается работы в Европе, то первый наш ресторан в Таллине не пошел, в итоге открыли в Риге, и вот здесь уже работаем успешно». Со ссылкой на свой опыт он говорит, что законодательное давление на рестораны в Европе гораздо меньше, чем в России, а все согласования идут быстрее.

Выбор концепции он считает оправданным. «Пельмени — это модное направление сейчас, в ресторанах встречаются разные виды приготовления пельменей, тренд пользуется успехом, да и вообще русская кухня становится модной», — констатирует Роман Навроцкий.

Справка

Олег Лега основал сеть «Буше» в 1999 году. Сейчас в портфель его активов входит сеть из 36 заведений «Буше» в Петербург, два — в Москве, а также девять мини-пекарен «Теплого хлеба и под одеяло» в Петербурге. По данным СПАРК, единственный собственник и генеральный директор ООО «Буше» — Олег Лега.

В этом году при партнерстве с японским предпринимателем Кадзу Кадзухико Олег Лега началразвитие сети раменных под брендом Chou Do (в переводе с японского — «просто»). Партнеры планируют открыть 50 заведений за пять лет.

Pro
МТС неожиданно решила выплатить дивиденды. Что это значит
Pro
Все идет по плану: как прогнозировать продажи, когда все меняется
Pro
Фото: Jeff J Mitchell / Getty Images Как вернуть себе и сотрудникам спокойствие и веру в будущее — 5 шагов
Pro
Фото: Kevin Dietsch / Getty Images Как мы открыли юрлицо в Венгрии — опыт маркетплейса Flowwow
Pro
Аналитики оценили, как долго доллар может торговаться по 60 руб.
Pro
Подключаем сайт к Госуслугам: 9 шагов от экспертов
Pro
«Ваш уровень дохода?»: какие вопросы в анкете сорвут исследование
Pro
Фото: Dan Kitwood / Getty Images Хотите заключить сделку — правильно молчите. Неочевидный секрет продаж
Авторы