Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 9 июня
EUR ЦБ: 88,04 (+0,87)
Инвестиции, 08 июн, 15:59
Курс доллара на 9 июня
USD ЦБ: 82,09 (+0,63)
Инвестиции, 08 июн, 15:59
ЦБ спрогнозировал возвращение экономики к докризисному уровню в 2024 году Финансы, 15:37
«ПСБ Лизинг» развивает программу льготного лизинга электромобилей Пресс-релиз, 15:34
Исландия приостановит работу своего посольства в России Политика, 15:27
«Газпром» представил Турции свою концепцию газового хаба Экономика, 15:25
Банки предложили дать пострадавшим от терактов кредитные каникулы Финансы, 15:19
Реставраторы картины «Иван Грозный и сын его Иван» получили госпремию Политика, 15:17
В России стартовали продажи смартфонов Huawei P60 и P60 Pro Life, 15:14
Объясняем, что значат новости
Вечерняя рассылка РБК
Подписаться
В Воронеже введут режим ЧС районного масштаба Политика, 15:07
В Bloomberg составили список работающих с криптокомпаниями банков Крипто, 15:04
«У нас уже все есть»: как подготовить сотрудников к изменениям Pro, 15:03
Россия назвала Европе дату окончательного выхода из договора об армиях Политика, 14:56
Купленный за €60 млн Кейта бесплатно перешел из «Ливерпуля» в «Вердер» Спорт, 14:55
Путин и Лукашенко обсудили ядерное оружие и сотрудничество. Видео Политика, 14:52
Россияне назвали самые желанные города для путешествий этим летом Недвижимость, 14:47
Санкт-Петербург и область ,  
0 

Владелец «Буше» сделал ставку на русскую кухню

Владелец сети «Буше» Олег Лега
Владелец сети «Буше» Олег Лега (Фото: РБК Петербург)

Владелец сети пекарен-кондитерских «Буше» Олег Лега откроет пельменный бар Oleg pelmeni bar в Амстердаме, сообщил портал «Свое дело плюс». Коммерческий директор «Буше» Роман Певзнер подтвердил РБК Петербург эту информацию и сказал, что открытие запланировано на ноябрь 2019 года. По его словам, пока речь идет об открытии одного заведения, решение о развитии сети будет приниматься по результатам его работы.

Русские пельмени

«Пельмени — вполне ожидаемый выбор концепции для Амстердама, так как идея была в том, чтобы показать русскую фудкультуру как часть мировой. И если китайские дамплинги все знают, то русские пельмени известны только в Восточной Европе и Польше. У нас есть шанс это изменить», — говорит Роман Певзнер. Готовить пельмени компания планирует непосредственно в ресторане. Судя по странице Instagram сети «Буше», ресторан расположен практически в центре города, по адресу Roetersstraat, 10.

О планах развивать бизнес в Европе Олег Лега рассказывал еще в прошлом году, во время презентации ребрендинга «Буше». Тогда он говорил, что планирует инвестировать в экспансию около €500 тыс., и делать проект при партнерстве с нидерландским брендинговым агентством. Роман Певзнер финальный объем инвестиций не раскрыл.

По дороге в Амстердам

Европа — популярное направление у петербургских рестораторов, однако чаще они выбирают Берлин. Так, в этом немецком городе открыл проект Mine Арам Мнацаканов. Ранее в Берлине открывал джаз-бар The Hat петербургский музыкант и совладелец баров Тhe Hat, Fiddler's Green и Apotheke Билли Новик.

«В свое время мы тоже думали о выходе в Амстердам, точнее рассматривали наряду с Берлином, Литвой, Италией, но планы эти заморозили после роста курса евро, хотя и не отказались от них, — рассказывает Роман Навроцкий, совладелец KwakInn. — Что касается работы в Европе, то первый наш ресторан в Таллине не пошел, в итоге открыли в Риге, и вот здесь уже работаем успешно». Со ссылкой на свой опыт он говорит, что законодательное давление на рестораны в Европе гораздо меньше, чем в России, а все согласования идут быстрее.

Выбор концепции он считает оправданным. «Пельмени — это модное направление сейчас, в ресторанах встречаются разные виды приготовления пельменей, тренд пользуется успехом, да и вообще русская кухня становится модной», — констатирует Роман Навроцкий.

Справка

Олег Лега основал сеть «Буше» в 1999 году. Сейчас в портфель его активов входит сеть из 36 заведений «Буше» в Петербург, два — в Москве, а также девять мини-пекарен «Теплого хлеба и под одеяло» в Петербурге. По данным СПАРК, единственный собственник и генеральный директор ООО «Буше» — Олег Лега.

В этом году при партнерстве с японским предпринимателем Кадзу Кадзухико Олег Лега началразвитие сети раменных под брендом Chou Do (в переводе с японского — «просто»). Партнеры планируют открыть 50 заведений за пять лет.

Авторы