Виноград — это ягода или фрукт

Фото: Luiz M. Santos / Pexels

Виноград — это многолетнее вьющееся растение семейства Виноградовые, на котором гроздьями созревают плоды разного окраса и формы

Подписаться«Макс»

Виноград — это и фрукт, и ягода. Оба термина одинаково применимы к плодам этого растения. Объясняем почему.

Виноград — это ягода или фрукт: точный ответ

Фото: Manuel Venturini / Unsplash

У винограда ягоды собраны в грозди, или кисти. А их цвет, форма, вес и сладость зависят от сорта

Виноград — это многолетнее вьющееся растение семейства виноградовые, на котором гроздьями созревают плоды разного окраса и формы. Они бывают шаровидные, вытянутые, темно-синие, красные, розовые или светло зеленые [1]. В ботанике плоды винограда относят к ягодам по следующим признакам: они развиваются из завязи после опыления, у них сочная мякоть, покрытая тонкой кожурой, а внутри есть семена [2].

В быту виноград называют фруктом. Хотя сама по себе эта категория не научная. Разделение на фрукты и овощи больше разговорное и товарное, например, именно так продукты делят по отделам в магазине. К фруктам чаще всего относят сочные и сладкие плоды, которым по большей части и является виноград. Таким образом, в ботанике виноград — это ягода, в кулинарии и разговорной речи — фрукт.

Интересный факт: в мире существует несколько тысяч культивируемых сортов винограда. Основное использование ягод этого растения — виноделие. Но их также употребляют сами по себе или используют в производстве уксусов. Есть среди виноградов довольно редкие и дорогие: например, цена грозди сорта Руби Роман на аукционах доходит до $10 тыс. Этот виноград выращивают в японской префектуре Исикава, а для соответствия сорту каждая ягода в кисти должна весить не менее 20 г и содержать от 18% сахара.

На чем растут ягоды винограда

Ягоды винограда растут на виноградной лозе. Это одеревеневший каркас растения, на котором развиваются молодые гибкие побеги. На них виноград и плодоносит. Сперва на плетях завязываются цветки, а из них появляются ягоды. По мере созревания плоды накапливают сахара, увеличиваются в размере и к моменту сбора приобретают сортовой оттенок, вес и форму. После отплодоносившие зеленые ветви деревенеют и становятся лозой.

Виноград растет по типу лианы — он тянется вверх, может оплетать здания, колонны, соседние деревья. Для этого на молодых побегах имеются особые тонкие отростки, или усы. Ими виноград прочно хватается за любую ближайшую опору. Это оберегает растение от сильных ветров, позволяя удержать вес созревающих ягод.

Культивируемые в сельском хозяйстве сорта выращивают под чутким присмотром: лозы регулярно прореживают, обрезают и направляют по шпалерам. Но виноград способен развиваться и плодоносить без какого-либо ухода. Один из примеров — старейшая зарегистрированная и до сих пор приносящая ягоды лоза в Мариборе (Словения). Ее подтвержденный возраст составляет более 400 лет [3], [4]. Лоза относится к сорту «Жаметовка» и в честь нее даже открыли музей. Ежегодно со старейшей лозы собирают около 55 кг ягод и делают вино — всего 100 бутылок.

Как укрыть виноград на зиму

Ягоды, похожие на виноград

Виноград не единственная ягода, которая растет гроздьями и на лианах. Среди фруктов есть немало примеров, на первый взгляд схожих с виноградом, но ботанически они совсем разные. Кроме того, есть сорта винограда, отнесенные к дикими и несъедобным. Ягоды, похожие на виноград:

• Актинидия: это листопадная, быстрорастущая вьющаяся лиана, которую выращивают как в декоративных целях, так и ради съедобных плодов. Последние выглядят как небольшие продолговатые виноградины с гладкой кожицей. По вкусу они похожи на своего окультуренного «родственника» — киви (Actinidia chinensis).
• Личи: тропическое вечнозеленое дерево родом из Китая, на котором созревают одноименные съедобные плоды. Подобно винограду они растут гроздьями, от трех до 50 ягод. По форме они овальные или круглые, диаметр в среднем до трех сантиметров. Снаружи ягоды личи окрашены в малиновый, а на внешнем слое есть характерные бугорки. Внутри ягоды — белая и сочная мякоть.
• Джаботикаба: на своей родине, в странах Латинской Америки, это растение называют древесным или бразильским виноградом. У его плодов такая же шаровидная форма, тонкая кожура и мякоть внутри, как и у винограда. Но в отличие от последнего созревают они не в гроздьях, а непосредственно на стволах и ветвях [5], [6].

К несъедобным сортам винограда обычно относят дикие растения или виды, которые в силу особенностей своего роста накапливают в ягодах различные вещества, нежелательные для употребления в пищу. Один из самых распространенных примеров — девичий виноград. Это крупная вьющаяся лиана, достигающая 20 м в длину. Выращивают его в основном в декоративных целях. Осенью листья девичьего винограда приобретают яркий, насыщенный красно-бордовый цвет. Плоды — темно-синие или сине-черные несъедобные ягоды [7].

Частые вопросы

Вот еще несколько вопросов о винограде:

Чем с ботанической точки зрения ягода отличается от фрукта?

Ботаника не делит продукты на фрукты и овощи. Созревающие части растений в науке — плоды. И в зависимости от того, как они образовались, их подразделяют на ягоды, костянки, орехи, тыквенные, стручки, бобы [8]. Фрукты — понятие хозяйственное и больше бытовое. К ним обычно относятся сладкие, сочные плоды, которые ботанически могут быть не только ягодами.

Какие еще привычные «фрукты» на самом деле являются ягодами?

Многие привычные фрукты или даже овощи на самом деле ягоды. Вот несколько примеров:

• Помидоры: в научной классификации они относятся к ягодам. Хотя их кулинарное применение больше ассоциируется с овощами, вроде картофеля, кабачков или баклажанов.
• Дыня: еще один классический представитель фруктов, но в действительности это ложная ягода. В ее образовании кроме завязи принимают участие и другие части цветка.
• Огурец: ботанически он тоже ложная ягода (тыквина) [9]. Плоды этого «овощного» растения развиваются из завязи цветка, внутри у него находятся семена, а сам плод остается сочным и мясистым.

Помидор — это ягода, фрукт или овощ

Главное о винограде

• Виноград — это многолетнее растение из одноименного семейства, которое активно культивируют ради сочных и сладких плодов.
• В ботанике съедобные части винограда относят к ягодам. А в обычной жизни их принято называть фруктами.
• Созревают ягоды винограда на гроздьях, которые формируются на лозах.
• Лоза — несущая часть виноградного растения, которая по мере плодоношения деревенеет, давая на будущий год молодые отростки.
• Всего в мире существует несколько тысяч сортов винограда. Из него делают вино, уксус, едят сам по себе, готовят кондитерские изделия, а масла из косточек применяют в косметологии.
• У винограда есть несъедобные разновидности. Главным образом это декоративные виды, плоды которых не пригодны в пищу. Самый распространенный — девичий виноград.