Почему дешевые виды икры в пользе не уступают красной. Эксперт объяснил
. Икра минтая или трески проигрывает лососевым лишь по внешнему видуГлава рыбной ассоциации Фомин: недорогие виды икры не уступают икре лососевых
Икра трески
С точки зрения питательных свойств недорогие виды икры способны конкурировать с икрой лососевых. Об этом сообщил в беседе с Ura.ru исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.
«Они могут быть не столь приятны и привычны для потребителя по виду и цвету. Да, икра минтая или трески не так красиво выглядит, она более мелкая. Но с точки зрения питательных веществ все это полноценная икра. Биологический смысл красной икры в том, что эмбриону рыбы, когда он еще не может питаться сам, должно хватить всех веществ, чтобы нормально развиваться в этот период. Поэтому любая икра будет полноценным продуктом», — пояснил Фомин.
По его словам, популярность красной икры — особенность рынка постсоветских стран. В Азии большим спросом пользуется икра минтая, которая широко присутствует на прилавках в различном виде, в том числе вяленом. Во многих странах есть икру — «чуть ли не признак дурного тона», подчеркнул эксперт.
В среднем в России производят 12–15 тыс. т красной икры. В этом году показатель упал почти втрое, что связано с резким сокращением улова лососевых.
Кому нельзя есть икру
Ранее в беседе с РБК Life терапевт и семейный врач, кандидат медицинских наук Светлана Артемова предупредила, что употребление икры полезно не всем людям. Продукт таит в себе опасность из-за высокого содержания натрия, поэтому икру следует крайне осторожно употреблять тем, кто страдает повышенным артериальным давлением, болезнями почек и повышенным уровнем холестерина. Совсем отказываться от деликатеса необязательно, просто в рацион добавлять икру в разумных количествах и не каждый день.
