Подписаться«Макс»

Лепешку роти можно подать к горячим блюдам вместо хлеба или использовать как основу для сытного перекуса. РБК Life рассказывает, как приготовить роти дома и какие начинки можно в нее завернуть.

Что такое лепешка роти

Роти — это традиционная индийская лепешка из пшеничной муки, воды и соли. Тесто тонко раскатывают, а затем быстро обжаривают на сухой хорошо разогретой сковороде. Готовая роти получается мягкой и эластичной, поэтому ее удобно использовать для разных начинок [1].

Лепешку можно есть вместо хлеба или свернуть в рулет с начинкой. Традиционно роти подают к карри, тушеным овощам, мясу и другим блюдам с соусом. В 100 г лепешки содержится примерно 300–320 ккал [2].

Как приготовить лепешку роти

• Пшеничная мука — 200 г
• Теплая вода — 120–140 мл
• Соль — ½ ч. л.
• Растительное масло (по желанию) — 1 ч. л.

1. Замесите тесто

В миске смешайте муку и соль. Постепенно влейте теплую воду и замесите мягкое эластичное тесто. При желании добавьте растительное масло. Тесто не должно быть слишком липким. Накройте миску и оставьте тесто примерно на 20–30 минут при комнатной температуре. После этого его будет проще раскатывать.

2. Сформируйте лепешки

Разделите тесто на 6–8 одинаковых частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкий круг диаметром около 15–18 см. При необходимости присыпайте рабочую поверхность небольшим количеством муки.

3. Обжарьте роти

Хорошо разогрейте сухую сковороду. Выложите лепешку и готовьте около 30–60 секунд. Когда на поверхности появятся пузырьки, переверните и обжаривайте еще 30–60 секунд. Готовые лепешки сложите стопкой и накройте чистым полотенцем. Так роти не подсохнут до подачи.

Начинки для лепешки роти

1. Лепешка роти с бананом и шоколадом

Ингредиенты

• Лепешка роти — 1 шт.
• Банан — 1 шт.
• Шоколад — 50 г
• Корица
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Банан нарежьте тонкими кружочками.
2. На одну половину роти выложите банан и кусочки шоколада, оставляя немного свободного места по краям.
3. Сложите лепешку пополам и прогрейте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
4. Когда шоколад растает, переложите роти на тарелку. Перед подачей посыпьте корицей и сахарной пудрой.

2. Лепешка роти с яйцом и сыром

Ингредиенты

• Лепешка роти — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Твердый сыр — 50 г
• Соль
• Зеленый лук
• Черный перец

Приготовление

1. Яйцо разбейте в миску, посолите, поперчите и слегка взбейте вилкой.
2. Выложите роти на разогретую сухую сковороду, сверху распределите яйцо и посыпьте тертым сыром.
3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне несколько минут, пока яйцо не схватится, а сыр не расплавится.
4. Посыпьте зеленым луком, сложите роти пополам и подавайте горячей.

3. Лепешка роти с курицей и овощами

Ингредиенты

• Лепешка роти — 1 шт.
• Куриное филе — 100 г
• Огурец — ½ шт.
• Помидор — ½ шт.
• Листья салата — 2–3 шт.
• Чесночный соус — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ч. л.
• Соль
• Черный перец

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
2. Обжарьте на растительном масле до готовности.
3. Огурец и помидор нарежьте тонкими ломтиками.
4. На роти выложите листья салата, курицу и овощи, добавьте соус и сверните лепешку рулетом.

4. Лепешка роти с овощами

Ингредиенты

• Лепешка роти — 1 шт.
• Сладкий перец — ½ шт.
• Морковь — ½ шт.
• Пекинская или белокочанная капуста — 50 г
• Огурец — ½ шт.
• Растительное масло — 1 ч. л.
• Соль

Приготовление

1. Морковь и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, капусту нашинкуйте.
2. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 3–4 минут, чтобы они сохранили хрусткость.
3. Огурец нарежьте тонкими полосками.
4. Выложите овощи на роти, посолите и сверните лепешку рулетом.

5. Лепешка роти с творогом и ягодами

Ингредиенты

• Лепешка роти — 1 шт.
• Творог — 100 г
• Ягоды — 50 г
• Мед — 1 ч. л.
• Ванильный сахар
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Творог смешайте с медом и, при желании, небольшим количеством ванильного сахара.
2. Выложите начинку на роти, сверху добавьте ягоды.
3. Сложите лепешку пополам и прогрейте на сухой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны.
4. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Рекомендации

Готовые роти лучше есть сразу, пока они мягкие. Остывшие лепешки можно хранить в закрытом контейнере или пакете при комнатной температуре до суток, а в холодильнике — до 2–3 дней. Перед подачей разогрейте их на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны, при необходимости слегка сбрызнув водой. Роти также можно заморозить, переложив лепешки пергаментом, чтобы они не слиплись. Сочные начинки лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы лепешка не размокла.