День повара в 2026 году: какого числа и как отмечают
. Кто лучший шеф-повар в мире и зачем нужны складки на колпаке
В октябре профессиональный праздник отмечают шеф-повара, су-шефы, кондитеры и все те, кто выбрал в качестве деятельности кулинарию. Международный день повара призван объединить кулинаров мира и популяризировать науку кулинарии. РБК Life рассказывает, как появился праздник.
Когда отмечают День повара в 2026 году
Международный день повара (International Chefs Day) ежегодно отмечают 20 октября. В 2026-м дата выпадает на вторник.
Собственный похожий праздник есть и в России. День работников пищевой промышленности отмечают в третье воскресенье октября. В 2026-м это 18 октября.
История Дня повара
Международный профессиональный праздник у работников из мира кулинарии появился недавно. Лишь в 2004 году по инициативе Билли Галлахера учредили День повара [1]. Галлахер — почетный доктор кулинарного искусства Университета Джонсона и Уэльса, известный шеф-повар и бизнесмен, родился в Великобритании в 1948-м. В 1973 году он переехал в Южную Африку и стал су-шефом в сети отелей Southern Sun. Со временем Билли Галлахер стал местной легендой, более 20 лет он возглавлял Южноафриканскую ассоциацию поваров. С 1996 по 2000 год Галлахер был президентом Всемирной ассоциации сообщества поваров (Worldchefs, WACS), которая охватывает 90 стран и около 10 млн человек.
В марте 2000-го Галлахера ранили при попытке угона автомобиля в Йоханнесбурге (ЮАР). Пуля пробила плечо и повредила спинной мозг: шеф-повара парализовало, и до конца жизни он передвигался в инвалидной коляске [2]. Несмотря на травму, Галлахер продолжил работать и популяризировать кулинарное дело.
Учредитель Международного дня повара Билли Галлахер (1948–2016)
Как празднуют День повара
Каждый год Международный день повара посвящают определенной теме. Например, «Как выбирать здоровое питание», «Здоровая пища для взросления», «Искусство на тарелке». Тема 2026 года — «Исследователи еды». Организаторы предлагают людям всех возрастов изучать, из чего состоит их еда, откуда она берется и как ее выращивают [3].
С профессиональным праздником поздравляют шефов, су-шефов, поваров, кондитеров и других специалистов кулинарной сферы.
В рамках Дня повара по всему миру проводят занятия для детей, помогают им осваивать базовые навыки приготовления пищи и рассказывают о здоровом питании. Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров (Worldchefs) сообщила, что в 2025 году в мероприятиях участвовали 6283 повара и более 179 тыс. детей [4].
В материалы ко Дню повара организаторы добавили книгу рецептов, инструкции и календарь посева для некоторых растений
Интересные факты о поварах
- Первая кулинарная книга на русском языке вышла в 1773 году. В «Поваренных записках» Сергей Друковцев собрал рецепты супов, блюд из рыбы, птицы и мяса [5].
- Считается, что знаменитый белый поварской колпак появился в XVI веке. Есть версия, что в 1800-х во Франции каждая складка на колпаке символизировала рецепт, освоенный шеф-поваром. Чем больше складок, тем, соответственно, опытнее кулинар [6].
- Утверждение, что лучшие шеф-повара — мужчины, не более чем стереотип. Согласно исследованию 2022 года, препятствиями на пути женщин в области гастрономии являются гендерные стереотипы и семейные обязанности [7].
- В 2025 году в число лучших поваров мира вошли трое россиян. Рейтинг был опубликован на сайте премии The Best Chef Awards. Первое место в конкурсе занял Расмус Мунк (Дания), второе — Ана Рош (Словения), третье — Химаншу Саини (ОАЭ) [8].
- Премию «Лучшая женщина-повар мира 2025» выиграла владелица бангкокского ресторана Potong Пичая (Пэм) Сунторнянакид [9]. Она стала первой азиаткой, получившей награду за 14 лет существования премии. В ресторане Potong готовят по принципу «пяти элементов», сочетая соль, кислоту, специи, особую текстуру и реакцию Майяра (реакцию белков и сахаров при нагревании, которая дает коричневый цвет или корочку). Шеф-повар Пэм также считает, что воспоминание может сформироваться, только когда задействованы пять органов чувств одновременно [10].
- Лучшим рестораном мира в 2025 году признали Maido из перуанского города Лима. Особенность кухни — сочетание японских гастрономических техник и перуанских ингредиентов. Второе место занял Asador Etxebarri из Басконии (Испания), третье — Quintonil из Мехико.
- Большой вклад в популяризацию кулинарии внесла Джулия Чайлд, соавтор книги «Осваивая искусство французской кухни» (1961). После выхода книги ее пригласили на телевидение, где Джулия начала вести шоу «Французский шеф-повар» (The French Chef). Жизни легенды кулинарии посвящен фильм «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту» (2009) с Мерил Стрип в главной роли и сериал «Джулия» (2022).
- По данным ГородРабот.ру, средняя зарплата повара в России в сентябре 2026 года составляла 71 693 руб. [11].
День повара: главное
- Международный день повара в 2026 году отмечают 20 октября, во вторник. В России День работников пищевой промышленности приходится на третье воскресенье октября — 18-е в 2026-м.
- История праздника началась в 2004 году по инициативе британского шеф-повара Билли Галлахера, бывшего президента Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров Worldchefs.
- Тема Международного дня повара в 2026 году — «Исследователи еды». Кампания призывает изучать продукты, их происхождение и способы выращивания, а также знакомить детей с приготовлением пищи и принципами здорового питания.
- Традиции Дня повара включают кулинарные мастер-классы, образовательные занятия и знакомство с различными продуктами.
- В 2025 году в рейтинге лучших шеф-поваров мира (The Best Chef Awards 2025) первое место занял датский шеф-повар Расмус Мунк, второе — словенская шеф-повар Ана Рош, третье — Химаншу Саини из ОАЭ. В рейтинг также вошли трое россиян.
- Лучшей женщиной-поваром мира 2025 года признали Пичаю (Пэм) Сунторнянакид, владелицу ресторана Potong в Бангкоке. Ее кухня строится на концепции пяти элементов.
Эта статья входит в спецпроект РБК Life про праздники. Узнайте, что россияне отмечают в этот день, 20 октября, либо какой сегодня праздник.
