08 сентября, 21:00

Рецепты от шеф-повара. Готовим селедку под шубой

. Любимое русское праздничное блюдо

Обновлено 28 сентября 2022, 11:53

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас селедка под шубой от бренд-шефа гастропаба «Крендель» Дмитрия Куклева.

Десерт, закуски, горячее. 5 рецептов блюд к Ореховому Спасу

Ингредиенты

Сельдь филе — 50 г
Картофель запеченный — 50 г
Морковь запеченная — 30 г
Свекла запеченная — 50 г
Яйцо отварное — 1 шт.
Майонез — 30 г
Петрушка — 5 г
Тесто фило — 40 г
Лук жемчужный маринованный — 5 г
Яичный желток соленый — 1 шт.

Способ приготовления

Овощи запекать с солью и растительным маслом в фольге при 180 °C 40 минут, постом остудить и натереть на крупной терке.
Яйцо натереть на крупной терке, добавить майонез, рубленую селедку и петрушку.
Все перемешать и дать настоятся несколько часов.
Куриный желток засыпать солью заранее (12 часов), пока не просолится и не станет жестким.
Тесто фило выпекать в силиконовой полукруглой форме 2 минуты при 180 С.
Выложить в тесто готовый салат, сверху натереть соленым желтком и украсить жемчужным луком.

Теги