Цены на красную икру на Дальнем Востоке упали на 25%
Почему снижаются цены
Оптовые цены на красную икру на Дальнем Востоке снижаются, сообщила Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ). По данным ассоциации, в ноябре стоимость икры горбуши на Дальнем Востоке снизилась на 25% по сравнению с тем же месяцем 2022 года — в среднем до 3,5 тыс. руб. за 1 кг оптом. Цены на икру кеты соответствуют уровню прошлого года — около 4 тыс. руб. за килограмм. Икру кеты оптовики предлагают и по 3,5 тыс. руб. за 1 кг, что на 12% меньше, чем в прошлом ноябре, отмечают в ВАРПЭ.
Основная причина снижения цен — рост производства на фоне увеличения вылова лососевых, объясняет президент ВАРПЭ Герман Зверев. «В этом году на фоне удачной лососевой путины заметно вырос объем выпуска красной икры: за три квартала года произведено 21,1 тыс. т, что почти втрое больше, чем за аналогичный период прошлого года (7,8 тыс. т)», — объясняет эксперт. Нынешняя лососевая путина стала одной из самых рекордных за всю историю наблюдений: вылов превысил 608,4 тыс. т. Больше, 678 тыс. т, было только в 2018 году. «Это и привело к снижению цен сначала на саму красную рыбу, а затем и на ее икру», — резюмирует Зверев.
Как много красной икры едят в России
Россияне ежегодно в период с 2009 по 2022 год употребляли около 15–20 тыс. т красной икры, оценивает президент ВАРПЭ. Это больше, чем объем потребления в СССР: «В Советском Союзе в 1970-е и начале 1980-х годов производилось менее 10 тыс. т красной икры», — оценивает Зверев. По прогнозу ВАРПЭ, по итогам 2023 года производство красной икры в несколько раз превысит прошлогодний показатель и достигнет более 25 тыс. т.
Потребление красной икры в России росло в 2016–2018 годах, когда в стране были рекордные уловы лососей — икры тогда было много, особенно недорогой «ястыковой», которая производится из замороженного сырья. «Цены были смешные, народ распробовал» — икру покупали не только на Новый год, как обычно, но и «просто так», рассказывал ранее вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин. На фоне снижения цен в 2019 году каждый третий россиянин, согласно опросу исследовательской компании GfK, хотя бы раз за год употреблял красную икру. Но из-за низкого улова лососевых в 2020 году цены пошли вверх, а потребители, чьи реальные доходы начали снижаться на фоне пандемии, начали экономить и отказываться от премиальных рыбных продуктов, к которым в том числе относится красная икра.
В начале ноября 2023 года глава Росрыболовства Илья Шестаков говорил, что цены на красную икру могут снизиться из-за увеличения производства на фоне роста объемов добычи лососевых. По оперативным данным ведомства, к 15 ноября 2023 года вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке превысил 608,6 тыс. т — это в 2,2 раза выше прошлогоднего показателя и почти на 13% больше аналогичного нечетного 2021 года (в 2022-м к 15 ноября добыто 271,7 тыс. т, в 2021-м — 538,5 тыс. т). Это второй показатель после рекордного 2018 года, когда путина принесла 676 тыс. т красной рыбы. Основную долю вылова по видам составляет горбуша — 478,5 тыс. т — в 3,2 раза больше, чем в прошлом году.
Факт, что успешный промысел отразился на ценах на лососевые в оптовом сегменте, отметили и в Росрыболовстве. В начале ноября глава ведомства Илья Шестаков сообщил, что у рыбаков на Дальнем Востоке уже в полтора раза подешевела горбуша — самый массовый из добываемых в России вид лососевых. «У нас очень хороший вылов, объем производства тоже вырос. Поэтому цена на горбушевую икру точно должна снизиться», — прогнозировал глава Росрыболовства. По данным ведомства, на 13 ноября горбуша у рыбаков на Дальнем Востоке стоила 145 руб. за 1 кг, тогда как год назад цена составляла около 270 руб. за 1 кг. Впрочем, до розницы это снижение цен пока не дошло: по данным Росстата, горбуша в рознице в октябре 2023 года стоила 1099 руб. за 1 кг — почти на 2% больше, чем год назад (1078 руб. за 1 кг).
Что происходит с ценами в рознице
Цены на икру в магазинах уже начали реагировать на увеличение производства. По данным ресурса «Чек Индекс», оператора фискальных данных «Платформа ОФД», с 1 октября по 12 ноября 2023 года средняя стоимость красной икры в рознице в целом по стране снизилась на 4% к прошлому году, до 6 тыс. руб. за килограмм.
До этого лососевая икра в рознице, согласно данным Росстата, непрерывно дорожала с августа 2022 года. Но в конце нынешнего лета тенденция изменилась, и статистика начала фиксировать ежемесячное снижение цен на продукт. К октябрю розничные цены приблизились к уровню прошлого года, но все еще оставались на 7% выше (6,06 тыс. руб. за 1 кг против 5,66 тыс. руб. за 1 кг), отметил Росстат. Динамика этого года отличается от прошлого, но если сравнить цены в октябре с тем же месяцем 2022-го, то они «плюс-минус» одинаковы, отмечал президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев.
Картина в Москве, впрочем, отличалась от данных в целом по России. В столице красная икра в октябре—ноябре 2023 года была в среднем на 5% дороже, чем год назад и стоила около 7,1 тыс. руб. за килограмм, зафиксировал «Чек Индекс». В Москве стоимость красной икры в рознице выше, чем в регионах, поскольку сетевые магазины заранее готовятся к Новому году и постепенно поднимают цены уже с сентября, объяснил источник РБК на рынке.
Пока цены опустились до уровня прошлого года, но Корнев не исключил, что в декабре перед новогодними праздниками, когда спрос на деликатес сезонно увеличивается, они снова вырастут. О том, что к Новому году красная икра может вновь подорожать, говорят и аналитики «Чек Индекса»: такая динамика, по их словам, наблюдается ежегодно.
Спрос на лососевую икру в этом году заметно вырос: в октябре—ноябре 2023 года количество покупок деликатеса в среднем по России на 21% превышало уровень прошлого года, отметили аналитики «Чек Индекса». В Москве число покупок деликатеса этой осенью выросло на 15% к прошлому году. Абсолютные цифры аналитики не раскрывают.
В сети магазинов X5 Group (управляет сетями «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик») отказались от комментариев, также поступили в сетях «Магнит» и «Лента». РБК направил запрос в торговые сети «Верный», «Азбука вкуса», «Вкусвилл» и Metro C&С.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
