Что может повлиять на снижение ресторанной наценки на крепкое в России?
Повышение ввозных пошлин на крепкий алкоголь из недружественных стран может заставить рестораторов снизить существующие наценки. Такое мнение в эфире программы «День.Главное» на телеканале РБК высказал президент Союза производителей алкогольной продукции Игорь Косарев
Читайте РБК в «Максе».
По словам президента Союза производителей алкогольной продукции Игоря Косарева, наценка российских ресторанов вдвое превышает среднюю наценку в зарубежном ресторанном бизнесе. Это может измениться.
«У нас рестораны в отличие от зарубежных стран используют 300-процентную наценку на алкоголь, в то время как в Италии, например, средняя наценка —120% и т.д. Я думаю, что рестораторы задумаются относительно того, разумно ли им на сегодняшний использовать 300-процентную наценку, если потребитель отказывается выпивать в ресторане. Может быть, [они установят] 200%, а не 300%. <…>
Такая ситуация была, например, в ретейле. Раньше сети зарабатывали на алкоголе 70, 90%. Потом появились монолайнеры, которые сделали наценку 25%. И все сети вынуждены были немножко подвинуться с точки зрения аппетитов. Я думаю, то же самое произойдет и с ресторанами; тогда немножко вернется объем потребления и не будет такого падения — 42%», — отметил он.
