Британская пивоварня сварила пиво по рецепту конца ХIX века
Читайте РБК в «Максе».
Пивоварня Harvey's Brewery из графства Сассекс возродила эль, который варили здесь 136 лет назад по найденному в архиве рецепту. Об этом пишет The Drinks Business.
Рецепт пива обнаружил историк Рон Паттинсон в 2019 году. Хотя он хранился среди записей бывшей пивоварни Beard's, на его страницах было указано другое название: Harvey & Son, Bridge Wharf Brewery. Считается, что дневник принадлежал Генри Джону Барретту, сыну третьего главного пивовара Harvey's.
В результате появился эль крепостью 7,7% под названием Lost Brew No.156.
«Не каждый день выпадает шанс сварить пиво по рецепту, который был утерян более века назад, особенно на той самой пивоварне, где он был впервые создан. Работа с оригинальными пивоваренными рецептами оказалась увлекательной, а длительная ферментация позволила получить нечто совершенно отличное от наших обычных сортов пива», — рассказал Питер Ярлетт, действующий главный пивовар Harvey's.
Помимо рецепта, который уже использовали, в найденном дневнике пивовара есть еще пять из тех, что считались утерянными. Harvey's планирует сварить пиво и по ним.
Это не первый случай, когда британские пивовары пытаются вдохнуть новую жизнь в исторические рецепты. В прошлом году шотландская пивоварня Innis & Gunn открыла бутылку пива, которому было 150 лет, чтобы изучить его вкусовые качества и затем воссоздать его.
