Что нужно знать о «вине» из агавы
Истоки «вина» из агавы восходят к пульке — напитку, который готовили еще ацтеки
Читайте РБК в «Максе».
В барах Манхэттена наряду с традиционными напитками используют «вино» из агавы. О том, что это такое, рассказывает Wine Enthusiast.
Делают такой напиток из сока, который извлекают из сердцевины голубой агавы. Сырье роднит «вино» с текилой, однако механизм производства отличается. Такое «вино» ферментируют при помощи дрожжей, а также крепят спиртом на основе агавы для стабильности.
Истоки «вина» из агавы восходят к пульке — напитку, который готовили еще ацтеки. Когда испанцы прибыли в Мексику в 1500-х годах, они привезли с собой оборудование для дистилляции и полюбили пульке. Вероятнее всего, именно тогда впервые начали крепить «вино» из агавы, подобно вермуту или испанскому хересу, пишет Wine Enthusiast.
«Вина» из агавы могут подслащивать дополнительно, а также добавлять в них ароматизаторы. Такие напитки не имеют охранного статуса по месту происхождения, поэтому делать их можно не только в Мексике.
Как пишет издание, «вино» из агавы приобрело популярность в США. Это связано с ростом спроса на низкоалкогольные напитки, а крепость такого «вина» не превышает 25%, в то время как в мескале и текиле она составляет 40%. Напиток из агавы добавляют в коктейли. Это дает необходимый привкус агавы, но при этом делает миксы гораздо легче.
