Во Франции из магазинов начали исчезать куриные яйца. Что случилось?
Gambero Rosso: во Франции возник дефицит куриных яиц из-за рекордного спроса
Объем продаж яиц в супермаркетах вырос на 25% за последнее десятилетие
Читайте РБК в «Максе».
Во Франции супермаркеты стали сталкиваться с нехваткой запасов куриных яиц из-за рекордного потребления этого продукта в истории страны. Об этом пишет Gambero Rosso.
В июле 2026 года Министерство сельского хозяйства заявило, что потребление яиц на душу населения выросло с 228 штук в 2024 году до 237-ми в 2025 году и это рекордный показатель за всю историю. По данным одной из ведущих французских организаций по защите прав потребителей UFC-Que Choisir, объем продаж яиц в супермаркетах вырос на 25% за последнее десятилетие.
При этом производство едва поспевает за спросом. По оценкам французского правительства, до 2030 года ежегодно потребуется строить около 70 новых птицеферм. Для этого необходимы разрешения, инвестиции, а иногда приходится сталкиваться и с протестами местных жителей. Кроме того, необходимо соблюдать все более строгие требования к условиям содержания животных. Но, пожалуй, самое главное — это биологический цикл: процесс появления яйца невозможно ускорить.
С аналогичной проблемой столкнулись страны во всем мире. Среди причин — птичий грипп, инфляция и тот факт, что этот продукт стал совершенно незаменимым на фоне роста стоимости жизни. В марте 2025 года США обратились за поставками яиц в итальянский регион Венето (ведущий центр производства в Италии) и в Данию. Как пишет издание, яйца в этой стране подорожали настолько, что некоторые супермаркеты ввели ограничения на их покупку в одни руки, а популярная сеть ресторанов Waffle House, известная своими завтраками, стала взимать дополнительную плату 50 центов за каждое яйцо в составе блюда.
В Японии цены на яйца продолжают расти. В сентябре 2026 года средняя цена за упаковку из десяти яиц достигла 309 иен (около €1,70, или 159 руб.), что стало историческим максимумом. В Германии в марте 2026 года на сортировочный пункт, рассчитанный на обработку 400 тыс. яиц в день, за одно утро поступило лишь 90 тыс. штук.
«Существует веская причина, по которой этот продукт приобрел столь большое значение. Яйца — относительно недорогой источник животного белка; они присутствуют во многих кулинарных культурах, а готовить их очень просто. В условиях роста стоимости жизни яйца могут служить заменой более дорогим продуктам, например мясу. Проблема возникает тогда, когда сами яйца становятся дороже или их становится трудно найти — именно это и происходит во многих странах на протяжении последних нескольких лет», — пишет Gambero Rosso.
В России куриные яйца также продолжают дорожать: по данным Росстата, за неделю с 6 по 12 октября 2026 года цены на них выросли еще на 2,6% (неделей ранее рост составлял 2,2%). С начала года цены на яйца стали выше на 12,2%.
