Ресторан Birch Арслана Бердиева получил звезду Michelin в Дубае
Инспекторы Michelin отметили, что ресторан Birch в Дубае отличается современным и элегантным интерьером
Читайте РБК в «Максе».
Филиал санкт-петербургского ресторана Birch в Дубае шеф-повара Арслана Бердиева получил звезду Michelin. Информация об этом опубликована на сайте красного гида.
Всего в гид Michelin Guide Dubai вошли 122 ресторана, в том числе два проекта команды петербургского ресторатора Дмитрия Блинова DUO Gastrobar — в Dubai Hills и Creek Harbour.
Инспекторы Michelin отметили, что ресторан Birch в Дубае отличается современным и элегантным интерьером, а его кухня сочетает в себе глобальные кулинарные традиции с элементами туркменской кухни и семейными рецептами шефа. «Блюда красиво оформлены и представлены как в дегустационном меню, так и в меню à la carte. Среди них можно найти голубого тунца с узбекскими помидорами, мраморную говядину с свеклой и соусом понзу, а также равиоли с тыквой, которые отражают креативный подход шефа. Если вы планируете романтический вечер, лучше всего выбрать столики, расположенные напротив безупречно чистой кухни», — говорится о заведении на сайте гида.
Birch открылся в феврале 2025 года в Дубайском международном финансовом центре при отеле The Ritz-Carlton в престижном районе DIFC. За дизайн интерьера отвечала команда DA bureau, в портфолио которой — кластер Third Place и кинотеатр «Мираж» в Санкт-Петербурге.
Кухня представляет собой авторский гастрономический опыт с дегустационными сетами, где смешиваются современные европейские, азиатские и ближневосточные влияния с акцентом на туркменские корни шефа. Стоимость сетов начинается от 490 до 750 AED в зависимости от выбора дегустационного меню (Classic, Signature, Grand).
В конце сентября Арслан Бердиев заявил, что ресторан Birch в Санкт-Петербурге закроется. Сейчас заведение работает последний месяц. Зато Birch откроется в Москве в начале декабря на территории нового гастрокластера «Тверской. Дом вкуса» на Тверском бульваре.
