Почему 120 шефов по всему миру хотят убрать из меню лосось
Согласно письму, 99% атлантического лосося, который подают в ресторанах и продают в супермаркетах, поступает с ферм, расположенных в морских садках
Читайте РБК в «Максе».
Более 120 шеф-поваров со всего мира подписали открытое письмо, в котором они призывают исключить из меню ресторанов лосося, выращенного на морских фермах. Об этом пишет Gambero Rosso.
Согласно письму, 99% атлантического лосося, который подают в ресторанах и продают в супермаркетах, поступает с ферм, расположенных в морских садках. Это угрожает окружающей среде и виду рыб, пишут создатели письма.
Выращивание атлантического лосося обычно начинается в пресной воде, где рыба рождается и выращивается на ранних этапах своей жизни. Затем ее переводят в садки, установленные в море, состоящие из сетей, которые ограничивают пространство, занимаемое животными, но позволяют воде свободно циркулировать. Морская вода постоянно поступает в сети и выходит из них, а это значит, что все, что производится и используется на фермах, может попасть в окружающую среду: органические отходы, остатки корма, вещества для обработки и паразиты.
Основная проблема связана с морскими вшами — паразитами, способными размножаться на фермах и распространяться в окружающей среде. Молодые дикие лососи во время миграции из рек в море могут контактировать с этими паразитами, которые вызывают поражения кожи у рыб и ставят под угрозу их выживание.
Другая серьезная проблема — загрязнение. В садках накапливаются органические вещества и остатки корма, а средства, применяемые для лечения рыб от паразитов и болезней, могут приводить к попаданию химических веществ в морскую среду, считают авторы письма.
