Славное прошлое и премиальное будущее. День «красностопа» в России
Чем хорош сорт «красностоп золотовский» и где его выращивают в России
Сегодня в России отмечают День «красностопа золотовского». Этот сорт, родом из Долины Дона, выращивают по всей России и производят из него вина разных стилей. Чем этот сорт хорош и какое будущее его ждет, «РБК Вино» спросил виноделов и виноградарей, которые работают с сортом
Этот сорт, родом из Долины Дона, выращивают по всей России и производят из него вина разных стилей
Читайте РБК в «Максе».
10 сентября Ассоциация виноградарей и виноделов России утвердила новый для России праздник — День «красностопа золотовского». Этот сорт стал первым отечественным автохтоном, который получил собственную дату в календаре.
«Красностоп» родом из Ростовской области. Однако выращивают его и в других регионах России. Например, вина из него делают на Кубани, в Ставрополье и Северной Осетии. Виноград этого сорта подходит для изготовления как сухих, так и сладких вин. Кроме того, он чувствует себя уверенно при выдержке.
Что говорят виноделы
Именно в Ростовской области, родном для «красностопа» регионе, работают винодельни, которые специализируются практически только на этом сорте. Для этого у них есть свои причины.
В пресс-службе винодельни «Старозолотовское» рассказали, что само название сорта отсылает к названию хутора, где расположено производство, «именно здесь формировалась его история».
«Для нас сразу стало понятно, что создавать винодельню в хуторе Старозолотовском нужно с «красностопом золотовским» в центре проекта. К тому же это очень естественно и гармонично соотносится с философией «Старозолотовского» — сохранить и раскрыть потенциал донских автохтонов. Конечно, дело не только в истории. Это действительно очень сильный сорт. Он способен давать глубокие, насыщенные, мощные вина, имеет отличный потенциал к выдержке. Сейчас потребители преимущественно знают его таким. Наша задача — продемонстрировать, насколько многогранным может быть «красностоп». Мы хотим показать разные проявления его элегантности, красоты и глубины. И конечно, чтобы в винах был слышен сам терруар Долины Дона», — уточнили на винодельне.
Как отметили в пресс-службе хозяйства, пока рано заявлять, что формула работы с сортом уже найдена, в ближайшие годы виноделы будут накапливать собственный опыт и работать с каждым участком. Они планируют наблюдать, «как ведет себя лоза, как проходит период вегетации, какой момент сбора дает лучший баланс, как развиваются вина».
В «Старозолотовском» считают, что именно за «красностопом» и другими автохтонами будущее Долины Дона. Они называют местные сорта «собственным языком донского и российского виноделия».
«Нам очень близка мысль, что будущее автохтонов — не в том, чтобы превращать их в музейную историю или просто писать на этикетке «старинный донской сорт». Будущее начинается тогда, когда из локального сорта получается вино, соответствующее современным вкусам, вино, которое интересно человеку независимо от того, знает он историю Дона или нет. Так, «красностоп» становится не только нашим наследием, но и нашим конкурентным преимуществом. И именно такое будущее мы хотели бы для «Старозолотовского» и для Долины Дона в целом», — добавили в пресс-службе хозяйства.
На винодельне «Массаракш» «красностоп» также является основным сортом, однако, по словам основателя хозяйства Владимира Нефедова, выбрали его совершенно случайно.
«Мы случайно пришли в виноделие и случайно выбрали «красностоп». Но могу сказать, что мы ни разу об этом не пожалели. Однозначно этот сорт — визитная карточка Долины Дона, а когда появятся 10–15-летние красностопы после выдержки, это точно будет главное вино страны», — говорит он. По словам Нефедова, главное в «красностопе» — его самобытность, которую «просто нужно раскрыть».
Рост популярности
По словам Александра Зареченского, владельца виноградного питомника в Ростовской области, популярность «красностопа золотовского» с каждым годом растет, а количество заказов на саженцы увеличивается.
«Мы выращиваем несколько сортов. Но уже года два или три основные заказы идут именно на «красностоп золотовский». Сорт так популярен по одной простой причине: вина из него получаются великолепного качества. Этот сорт подходит как для выдержки, так и для более легких вин. Его точно можно назвать сырьем для производства премиальных российских вин», — считает он.
Зареченский также отметил, что вина из «красностопа» опережают другие и по стоимости, что тоже свидетельствует о премиальности. По оценке эксперта, еще пять лет назад стандартное вино из «каберне совиньона» стоило в пределах 500 руб. за бутылку, а вино из «красностопа» — уже более 700 руб. Пару лет назад красностоп уже превышал по стоимости 800–1000 руб., а если речь шла о выдержанном вине, то его стоимость могла достигать 2 тыс. руб. за бутылку.
Лучшие красностопы из «Гида по российским винам»
Автор «Гида по российским винам» и партнер «РБК Вино» Артур Саркисян называл «красностоп» сортом, с которого началось российское премиальное виноделие.
«Сорт, безусловно, интересен, и я много лет за ним наблюдаю, но есть у него и свои особенности. Справиться с ним в состоянии далеко не всякий винодел и не во всякий год. На Дону, например, лучшие урожаи «красностопа» случаются примерно три раза за десятилетие. Если «красностоп» не достиг нужной степени зрелости, сколько его в бочке ни выдерживай, никакого ягодного крема не будет в вине, а будут одни сухие и даже подгорелые бисквиты», — описывал его эксперт.
И конечно, вина из «красностопа» получали высокие баллы в гиде.
- «Красностоп Золотовский Резерв» урожая 2020 года от «Винодельни Ведерниковъ» — 92 балла и «платина».
- «Красностоп Золотовский Резерв» урожая 2023 года от Tempelhof Winery — 91 балл и «золото».
- «Красностоп Золотовский» урожая 2022 года от «Галицкий и Галицкий» — 90 баллов и «золото».
- «Красностоп поздний сбор» урожая 2019 года от «Имения Сикоры» — 90 баллов и «золото».
