Капская классика: почему стоит попробовать южноафриканское игристое
Почему стоит попробовать южноафриканское игристое Cap Classique
Южная Африка — единственный регион за пределами Европы, который придумал собственное название для игристого, произведенного классическим методом. И это название Cap Classique. Сегодня это вино, которое становится на один уровень с кавой и креманом, все чаще называют альтернативой шампанскому. В честь Дня Cap Classique, который празднуется 1 сентября, рассказываем об истории южноафриканского игристого и объясняем, почему стоит оценить это вино прямо сегодня
Читайте РБК в «Максе».
Традиционный метод производства игристого вина в Западном Кейпе получил название «кап классик» (Cap Classique). Виноград для этого вина чаще всего выращивается в прохладных зонах у подножия гор или же у побережья.
Кто был первым?
Началось производство «кап классик» в 1971 году. Компания Simonsig Франса Малана решила делать в ЮАР свое «шампанское». До этого игристые вина изготавливали по методу шарма или при помощи добавления СО~2~. Для этого использовали «пино нуар», «пинотаж» и «шенен блан».
В 1992 году в ЮАР появился сам термин Cap Classique и ассоциация производителей. До этого производители использовали французскую терминологию méthode champenoise. Сегодня в ассоциации состоят более 70 производителей.
Что такое капская классика
Cap Classique делают по технологии производства классического игристого: базовое вино второй раз ферментируют прямо в бутылке и выдерживают на дрожжевом осадке. Эта категория вин в ЮАР должна выдерживаться не менее 12 месяцев, но большинство производителей выдерживает их еще дольше. Существуют белые и розовые вина Cap Classique, которые по степени сладости представлены категориями от Brut Zero до полусухого.
Кап классик производят в Западном Кейпе: в Стелленбоше, Элгине и Франшхуке. Основные сорта — «шардоне» и «пино нуар», как и в Шампани, и «шенен блан» и «пинотаж».
Что попробовать в России
В России вина Cap Classique тоже представлены. Стоимость их за стандартную бутылку составляет около 4 тыс. руб. Найти у российских виноторговых компаний можно продукцию следующих производителей:
- Simonsig (у Simple Wine)
- Graham Beck (у Simple Wine)
- Krone (у Luding Group)
- Neethlingshof (у «Винлаб»)
- Stellenrust (у Fort Wine)
- Stellenbosch Hills (у WineStyle)
Почему стоит попробовать Cap Classique уже сегодня
Несмотря на относительно молодую историю, Cap Classique уже успел зарекомендовать себя как игристое с очень высоким уровнем качества, комментирует «РБК Вино» вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко.
Южноафриканские вина в целом славятся отличным соотношением цены и качества, и Cap Classique здесь не исключение: за вполне разумные деньги можно получить уровень, сопоставимый если не с шампанским, то с лучшими образцами французских креманов, считает он.
Еще одна сильная сторона Cap Classique — разнообразие. В отличие от Шампани у южноафриканских виноделов нет жестких ограничений по сортам винограда. Большинство вин по-прежнему создается из традиционных для игристых вин сортов — «шардоне», «пино нуар» и «менье», но виноделы ЮАР активно экспериментируют с «шенен блан» и другими сортами, нетипичными для игристых Франции и других классических регионов.
Разнообразию способствует и сам терруар: если Шампань ассоциируется прежде всего с мелом и известняком, то Южная Африка отличается большим разнообразием почв и климатических условий. В результате стилистика Cap Classique может сильно различаться за счет сортов, климата и происхождения винограда.
Наконец, это очень гастрономичные игристые вина. Cap Classique хорошо работает с широким спектром блюд — от легких закусок до плотных, насыщенных мясных блюд.
