«Арбатское» в пустых домах. Что ели и пили на фоне путча
Игорь Сердюк рассказал, что ели и пили в России на фоне путча в 1991 году
Август 1991 года — это поворотный момент в российской истории. Именно 19 августа начался путч — попытка государственного переворота, организованная ГКЧП. Конечно, все помнят танки в Москве, ощущение паники и краха старого, однако даже в такие дни жизнь продолжалась. «РБК Вино» попросил свидетелей тех событий вспомнить, какая еда и алкоголь сопровождали масштабные события. Рассказывает руководитель российского винного рейтинга Top100Wines Игорь Сердюк
Гастроном «Новоарбатский»
Читайте РБК в «Максе».
В те годы очень большая часть домов в центре Москвы еще зияла пустотой, которая чернела сквозь выбитые окна. Студенты факультета журналистики МГУ, славящиеся своим любопытством, периодически пробирались в эти дома сквозь заколоченные двери и окна и устраивали там своеобразные симпозиумы — обсуждение вечных вопросов существования человечества с видом на вечернюю Москву сквозь разбитое окно и под бутылку вина. Если последнюю удавалось найти в недалеко расположенном Новоарбатском гастрономе или — с большей степенью вероятности — в «Амбразуре», небольшом ларьке, который располагался на задворках того же дома, ниже по лестнице, слева.
Очередь в винный магазин
Сухое «Арбатское» тогда было роскошью, его расхватывали, как только оно доставлялось с Межреспубликанского винзавода на Рябиновой, и оно было еще теплым после горячего розлива! Когда не было сухого, брали крепленое. Конечно, вечные «три топора» — портвейн «777», белое крепкое «Анапа», а также экзотика: туркменская мадера «Сэхра», азербайджанский портвейн «Агдам» и еще бог знает что за десертное под завораживающим названием «Алабашлы». Вино в пустых домах мы, как правило, не закусывали!
Но были в нашем маргинальном отрочестве и более светлые моменты. В те немногочисленные дни, когда еще не вся стипендия расходилась на покрытие накладных расходов, мы могли позволить себе роскошь и пробирались по раскопанной тогда еще улице Герцена (Большой Никитской) в одно из мест студенческого паломничества.
Первым по ходу от Манежной площади было волшебное кафе-гриль, где с постоянством вечного двигателя совершали свое вращение в большой прозрачной духовке истекающие собственным соком куры. Тут можно было взять себе четверть или половинку курицы, закусить круглой булочкой с надрезом сверху (за 5 копеек), а запить это раблезианское пиршество бутылкой «Жигулевкого» или «Ячменного колоса» из продуктового магазинчика прямо напротив.
Прошли годы, и на месте кафе-гриль теперь собирает других студентов ресторан «Уголек», а вместо магазина напротив — люксовый отель.
Дальше по ходу движения, с левой стороны, располагалось кафе «Оладьи». Культовое место, где студенты не пили. Точнее, пили — но только кофе, который здесь варили по-восточному, в турках, на песке. Закусывали, как нетрудно догадаться, оладьями с горячей шоколадной подливой или удивительно вкусными только что испеченными ватрушками с горячим пюре из кураги вместо творога. Вкуснее ничего в жизни не было. Хотелось мечтать, строить планы на жизнь и гадать на кофейной гуще. Когда-то, говорят, в этом же доме о своем будущем мечтал Сергей Есенин. Сейчас там ресторан She.
Ну, а пить ходили чуть дальше — в рюмочную по четной стороне улицы или в буфет Театра Маяковского по нечетной. Моим богемным друзьям иногда удавалось начать в театре, а завершить в рюмочной, а иногда и наоборот. Тяга к прекрасному усиливалась чем-нибудь крепким, а закусывали это эстетствующие пьяницы, кроме бутербродов, конечно, жюльеном или «мясом по-французски». Наше представление о Франции сводилось к сухой свинине под толстым слоем майонеза.
Верхом роскоши (в прямом и переносном смысле) для нас тогда было кафе «Огни Москвы» на верхнем этаже гостиницы «Москва» (ныне Four Seasons), откуда открывался вид на нашу еще очень неухоженную, но любимую до каждой подворотни столицу. Туда мы и пошли пить водку после успешной сдачи госэкзамена в 1993 году.
Но начиналась уже другая эпоха. Молодых специалистов ждали соблазны: только что открывшийся в здании издательства «Искусство» мясной ресторан «На камнях» в Собиновском переулке, ресторан-пивоварня «У Арсентьича» в Большом Черкасском и зажигательный Tex-Mex Santa Fe на Мантулинской.
