Зачем нужны восковые капсулы на винных бутылках
Le Figaro: восковые капсулы на винных бутылках необходимы для защиты пробки
Читайте РБК в «Максе».
Все чаще можно увидеть, как горлышко бутылки запечатывают воском. Для чего это нужно, рассказывает Le Figaro.
Воск выступает почти идеальным барьером, который задерживает кислород и влагу. Он также защищает винную пробку от сторонних ароматов и плесени. В целом воск для укупорки вина начали использовать гораздо раньше, чем обычную капсулу из алюминия.
«Пробка может деформироваться, набухать и сжиматься, пропуская тем самым больше или меньше воздуха. Мы наблюдали это явление во время последней жары. Мы используем воск для вин, предназначенных для выдержки, потому что воск — это дополнительные затраты. Окисление замедляется и уменьшается, сохраняя свежие фруктовые ароматы и позволяя винам лучше выдерживаться», — рассказал Франк Шевалье, представитель M.Chapoutier.
Для покрытия горлышка бутылки используют традиционный блестящий и хрупкий воск. Он должен легко крошиться при открытии вина. Кроме того, используют и синтетический воск, парафин, который имеет более гибкую структуру. Такую восковую капсулу можно срезать ножом.
При открытии бутылки воск совсем не обязательно убирать отдельно. Штопор можно вставить прямо в капсулу и извлечь пробку так, как вы это делаете обычно. Главное — не уронить кусочки воска в вино.
