В Италии потребовали защитить «бальзамический уксус»
Читайте РБК в «Максе».
Консорциум производителей бальзамического уксуса Модены (IGP) потребовал единого европейского регулирования использования термина «бальзамический уксус». По прогнозам консорциума, новые правила помогут увеличить производство защищенного наименования «бальзамический уксус Модены» (IGP) до 30% и создать дополнительные возможности для продажи итальянского винограда, сусла и вина. Об этом пишет газета Wein.plus.
По данным консорциума, для производства бальзамического уксуса Модены IGP ежегодно требуется более 250 тыс. тонн винограда и от 50 до 60 млн литров вина. Этот продукт уже является значительным каналом сбыта для итальянской винодельческой отрасли, которая ищет новые возможности в условиях снижения потребления вина и сложной рыночной ситуации.
Президент консорциума Чезаре Маццетти отметил, что консорциум активно сотрудничает с винодельнями и учреждениями, включая регион Эмилия-Романья, для разработки соглашений, направленных на дальнейшее расширение использования итальянского вина и сусла в производстве бальзамического уксуса.
Консорциум указывает, что противоречивая правовая ситуация в Европе является препятствием для дальнейшего роста. В нескольких странах ЕС продукция может продаваться под названием «бальзамический уксус», даже если она не соответствует требованиям бальзамического уксуса Модены, имеющего статус IGP.
Кроме того, термин «бальзамический уксус» используется в США без конкретных юридических требований, что создает конкурентные недостатки для защищенного продукта и вызывает неопределенность у потребителей.
Вместе с Ассоциацией Federvini и Европейской ассоциацией производителей уксуса (EVA) Консорциум поддерживает поправку, которая в настоящее время обсуждается в Европейском парламенте. Эта поправка предусматривает, что обозначение «уксус» в будущем должно быть в первую очередь связано с указанием используемого сырья или защищенного географического наименования. По мнению Консорциума, цель состоит в унификации правил в Европейском союзе и лучшей защите защищенных наименований происхождения.
«РБК Вино» писал о том, что уксус часто выступает побочным продуктом виноделия. Его производят винодельни во всех основных регионах. Например, свой уксус делает производитель Varvello из бароло в Пьемонте или компания Red Wine Vinegar в Испании.
