Как влюбиться в вино: 10 бутылок, которые надо открыть. Советуют эксперты
Для многих россиян вино остается чем-то не совсем привычным и экзотичным. Отчасти потому, что вино подразумевает некую погруженность в дебри аппелласьонов, винопроизводственных технологий и истории. «РБК Вино» опросил винных экспертов и собрал десять вин, которые навсегда растопят ваше сердце, независимо от вашей погруженности в предмет, влюбят вас в вино и научат им просто наслаждаться
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Вино, чтобы влюбиться в белое
- «Москато д'Асти»
Начинающим винолюбам часто очень нравятся вина сладкие, с ярким и понятным ароматом. Они дружелюбные, легко пьются, аромат соблазнительный и банально вкусный. Стесняться этого не нужно, лучше начать очаровываться с серьезных представителей этой категории, говорит Роман Сосновский — сомелье и автор телеграм-канала «Винный душнила». И рекомендует начать с «Москато д'Асти» — очень ароматного вина с тонами сладкого муската, белых цветов и сладких цитрусов и красивыми пузырьками. В отличие от просто «Асти», оно делается в тонком и изящном стиле. Чтобы было легче сориентироваться у торговой полки, берите, например, G.D Vajra.
- Российский мускат
Достойная альтернатива белому сладкому — мускат из России, считает Татьяна Селиванова. Она предлагает почувствовать связь веков и поколений, гордость за Отечество, полноту вкуса, подтвержденную многочисленными Гран-при в вине «Мускат Белый Красного Камня» от «Массандры». Совет от эксперта — смаковать малыми глотками с шариком мороженого, сырными десертами, крем-брюле или марципаном, а еще можно добавлять в кофе или коктейли вместо вермута.
- Гевюрцтраминер
Это вино, которое покоряет с первого вдоха интенсивным и почти парфюмированным ароматом цветущей розы, личи и восточных пряностей. Сомелье и совладелец ростовского ресторана Leo Wine & Kitchen Сергей Подпорин рекомендует «закинуть якоря в опыт новичка» через Gewurztraminer Trimbach из Эльзаса. Все настолько на ладони, отмечает сомелье, что каждый различит их и испытает детскую радость от того, что распознает ароматы «как дегустатор».
- Чилийский совиньон блан
Еще одно вино с очень щедрым ароматом, по которому идеально изучать, что же такое «пиразины». «Совиньон блан выращивают практически везде, но только на побережье Тихого океана, в чилийском регионе Касабланка или долине Лейда, в тенистых и пасмурных условиях рождается столь ароматный совиньон блан, в котором без труда угадывается тон консервированного зеленого горошка, свежей зеленой травы и спаржи», — объясняет Роман Сосновский. В комплекте прилагается яркая хрустящая кислотность, легкое тело и идеальная гастрономичность, если речь идет о морепродуктах, зеленых салатах и козьих сырах. Найдите вино Leyda, Sauvignon Blanc Reserva.
- Португальский альбариньо
Обладательница WSET Diploma и сертифицированный сомелье ASI Валерия Тенисон советует обратить внимание на альбариньо или альваринью, например, от Anselmo Mendes. «Это цитрусово и легко, то, что нужно для белого вина», — говорит эксперт.
Вино, чтобы влюбиться в красное
- Фанагорийский саперави
Чтобы влюбить новичка в красное, вкусом следует «бить прям в лоб», говорит Сергей Подпорин и рекомендует выбрать мощное густое красное вино, где присутствуют и танины, и дуб, и специи с ягодами. Например, «Саперави 101 Оттенок Красного» от «Фанагории». Это концентрированное вино, которое само расскажет о себе, а истории о кавказском сорте и родине виноделия дополнят интерес.
- Бургундский пино нуар
А вот чтобы узнать, что такое баланс, ныряйте с головой в Бургундию, советует Подпорин, за породистым зрелым пино нуаром не жаркого года урожая. Замахиваться за культовые вина необязательно — для культурного ожога вполне достаточно взять надежный виноградник от классного производителя, например Rully 1er Cru «Marissou» от Domaine Saint-Jacques.
- Австралийский шираз
Вино, которое сражает наповал своим буйством красок и без труда читаемо: уваренные тона черных ягод, джем, жареное мясо, бекон, эвкалипт, земля, пряности и специи. Роман Сосновский считает, что это вино будет отличной тренировкой рецепторов. «Его аромат можно раскрывать и наблюдать за ним весь вечер, а щедрое, плотное и сладковатое тело вина с согревающим алкоголем понравится тем, кто не любит слишком кислотные вина», — комментирует эксперт. Чтобы влюбиться, открывайте, например, Stump Jump от D’Arenberg и не смущайтесь винтовой крышки.
- Красный пет-нат
Если же для вас, как для новичка, вход в красное вино сложен из-за танинов, попробуйте красный пет-нат La Sorga La Bise (например, из «гренаша» или «пульсара»), говорит Елена Лебедева, руководитель Wine&Spirits; в Perelman restaurants. Это легкое, слегка игристое, холодное красное вино с ароматикой клубники, малины и леденцов, которое покажет, что красное вино необязано должно быть тяжелым и «серьезным». Это вино, которое снимает страх перед красными винами, даря ощущение фруктового коктейля, но с характером.
- Итальянское посухое
Бархатистое, с сухофруктами, капучино, молочным шоколадом и древесным дымком. Уже влюбляет? По словам Татьяны Селиваной, «Селлата Аппассименто» — это универсальное вино, которое не укусит танином и не ужалит алкоголем, но приголубит пряным ароматом и вселит веру в современный ретейл.
