Как понять грузинское вино. Эксперты рассказали о традициях и культуре
Forbes: для понимания грузинского вина нужно знать культурные особенности страны
Читайте РБК в «Максе».
Грузинское вино не похоже ни на одно другое на земле, и чтобы понять его, нужно понять культуру, историю Грузии и ее кухню. Об этом написал американский финансовый журнал Forbes.
Грузия начала делать вино в квеври 8 тыс. лет назад. По словам Яго Битаришвили, основателя Iago's Wine, квеври — это старейший в мире сосуд для виноделия, используемый непрерывно на протяжении нескольких тысячелетий. «Грузия — единственная страна, которая сохранила эту технологию. Виноделие здесь никогда не прекращалось. Никогда не менялось», — сказал он.
Когда люди впервые слышат про «колыбель вина», которой официально признана Грузия, это вызывает у них восторг и они уже по-другому воспринимают вино из квеври, пояснил Шота Натрошвили, менеджер по экспорту и бренд-амбассадор Teliani Valley.
По данным археологов, виноделие в Грузии началось примерно в 6000 году до н. э. В конце 2011 года в Грузии метод виноделия с использованием квеври признан объектом культурного наследия национальной значимости и отнесен к нематериальному фонду культурного наследия страны.
Еще один важный пункт к понимаю грузинского вина — грузинская кухня, говорит Натрошвили. Застолье не строится вокруг отдельных блюд; все подается одновременно, и стол остается изобильным в течение нескольких часов. Тамада или ведущий застолья (обычно старейшина) руководит последовательностью тостов: сначала поднимают бокал за Бога, затем за семью, затем за тех, кто ушел из жизни, и только потом — за любовь, дружбу и всех собравшихся за столом. Каждый тост допивают до дна. «Речь не идет о том, чтобы напиться. Речь идет о том, чтобы разделить стол с семьей или с незнакомцем, потому что мы верим, что незнакомец — это дар Божий», — пояснила Натрошвили.
Вино в Грузии — это не алкогольный напиток, вино священно», подчеркнула Кейт Боттичелли, археолог, которая проводит экскурсии по Грузии. «Мой дед сделал квеври, когда родилась моя мать. Он открыл его, когда она вышла замуж. Это вино было на свадьбе», — рассказала она.
Чтобы понять грузинское вино, лучше всего начинать знакомство с ними с более легких вин, близких по стилю к европейским, и вин высокогорных регионов, заявил Каха Чотиашвили, соучредитель и винодел семейной винодельни Tchotiashvili. По его мнению, вина из «саперави» — самые самобытные и более насыщенные — следует пробовать в последнюю очередь, когда пьющий уже знаком с контекстом, историей и культурой.
