Главные коктейльные тренды. Рассказывает бармен отеля Ritz
Несмотря на появление новых тенденций, коктейльный мир необычайно стабилен. Гости заведений все еще заказывают классические миксы и обычные спритцы, при этом чаще выбирают слабоалкогольные версии вместо крепких шотов
Читайте РБК в «Максе».
Ромен де Курси, главный миксолог парижского отеля Ritz, рассказал о том, какие коктейльные тренды актуальны сейчас. Интервью с ним публикует Le Figaro.
Никакой революции
По словам де Курси, в мире коктейлей сейчас не происходит ничего революционного. Гости также чаще всего заказывают классические миксы наподобие «Негрони» или «Мартини». В модных заведениях их вариации готовят с использованием местных ингредиентов.
«Еще одна тенденция, связанная с гастрономией, — это минимализм. Мы почти никогда больше не видим коктейли с длинным списком ингредиентов или вычурной подачей, которая раньше была в моде. Акцент снова смещается на качество. Эта тенденция очень характерна для Франции: более точные и изысканные рецепты, использующие всего три или четыре ингредиента», — говорит он.
Спритцы все еще в моде
Все вариации спритцев миксолог называет самыми продаваемыми коктейлями во Франции. Они есть буквально в каждом заведении с коктейльной картой. Однако и здесь есть простор для фантазии.
«Мы создали меню спритцев для Ritz Bar Jardin с восемью вариациями. Настоящее путешествие по миру, включающее такие вкусы, как «бузина» для переосмысленного Spritz Saint-Germain, абрикосовый или кокосовый ликер, а также различные крепкие напитки. Конечно же, мы используем просекко, но также добавляем и шампанское, другие игристые вина, включая розовые или газированную воду для безалкогольных версий», — говорит де Курси.
Популярность слабоалкогольного
Мода на пониженное содержание алкоголя в напитках не миновала и коктейльный мир. Гости заказывают такие напитки чаще, чем что-то крепкое.
«Клиенты не отказываются от коктейлей, но уделяют больше внимания содержанию алкоголя. Так называемые слабоалкогольные или низкоалкогольные коктейли содержат меньше алкоголя и удовлетворяют желание потреблять меньше спиртного. Чаще всего слабоалкогольные коктейли — это лонг-дринки, которые в последние годы вытеснили более крепкие коктейли и шоты», — рассказывает миксолог.
