Нестандартный подход к российскому виски. Каким он может быть
На российском алкогольном рынке появляется все больше нестандартных продуктов, но далеко не каждый из них претендует на создание отдельной ниши. Запуск гречишного виски винокурни «Крутояр» — как раз один из таких случаев. О том, чем ценны подобные эксперименты, рассказали производитель и эксперты алкогольного рынка
Читайте РБК в «Максе».
От локального продукта — к новой нише
Выбор гречихи в качестве основы выглядит логичным с точки зрения локального позиционирования. В компании объясняют, что задача заключалась в создании продукта, который опирается на российское сырье и культурный контекст.
«Гречиха — это одна из наиболее характерных культур в России, а ее использование в виски делает наш напиток особенным и аутентичным. До сих пор никто в России не производил виски на основе гречихи, и таким образом мы решили закрепить за «Крутояром» звание первого на 100% русского бренда виски, выпустив еще и первый русский гречишный виски» — рассказал генеральный директор винокурни «Крутояр» Сергей Клюшкин.
Главное отличие гречишного виски — его вкусовой профиль. В компании описывают его как более теплый и многослойный по сравнению с классическими зерновыми дистиллятами: с выраженной гречишной нотой, злаковыми оттенками, легкой фруктовой свежестью и пряным дубовым финалом.
Работа с новым сырьем
По словам Клюшкина, работа с гречихой требует более точной настройки производства, чем традиционные зерновые. Запуск нового направления сопровождался длительными исследованиями и экспериментами. Производителю пришлось подбирать отдельные режимы ферментации и дистилляции, чтобы сохранить характерные ноты сырья. Это увеличивает себестоимость разработки и делает проект более рискованным на старте.
«Гречиха — псевдозерновое. И пуристы спорят, виски это или нет. Рынку безразлично. Технология классическая, профиль — ореховый, слегка медовый, с теплом жареного зерна — достаточно самобытный, чтобы обосновать выбор, и достаточно доступный по цене, чтобы не отпугнуть. Мировой прецедент есть: французский Eddu работает с гречихой с начала 2000-х. Этот релиз — эксперимент, но не исключено, что он останется на полке надолго. Любителям нестандартного стоит попробовать — второго шанса может не быть», — описывал гречишный виски Андрей Московский, президент гильдии «Алкопро».
Директор категории крепких спиртных напитков Simple Group Игорь Шаламов считает, что этот виски наравне с ржаным от Кемлянского ЛВЗ может стать «некой исторической отправной точкой в поиске идентичности российского виски». Он называет эти релизы знаковыми и отмечает, что, хотя с точки зрения потребительских свойств, у российского виски еще долгая дорога, но этот путь нужно пройти.
Основные риски
Сегмент связан с рядом ограничений. Среди них — дефицит дубовой древесины, нехватка бондарей и регуляторные барьеры.
«Риски связаны прежде всего с длительным производственным циклом и необходимостью крупных инвестиций в сырьевую базу и выдержку продукта. Также при запуске производства мы столкнулись с проблемой ограниченного доступа к разнообразным видам дубовой древесины, с дефицитом квалифицированных бондарей, а также с наличием определенных регуляторных барьеров. Не менее важным является риск высокой конкуренции — как с импортными брендами виски, так и с другими категориями алкоголя», — отметил Клюшкин.
По его словам, компания, запустив виски «Крутояр», стала первопроходцем в категории российского виски и сегодня, по сути, формирует аудиторию, готовую к экспериментам и новым вкусам.
«На российском рынке идет постепенное импортозамещение базовых купажированных шотландских виски в сегментах economy и standard за счет виски локального розлива. Значительная часть купажированных виски потребляется в миксологии — с колой и в других коктейлях, — что снижает требования к исходной органолептике продукта», — рассказывал ранее «РБК Вино» Руслан Брагин, руководитель направления крепкого алкоголя виноторговой компании Fort.
Между тем Московский говорил о том, что российский рынок виски пока «не балует новинками» — производителей с полным циклом по-прежнему единицы. «Тем ценнее, что в начале 2026 года уже состоялось три релиза. Следующую волну ждем летом, с выходом напитков от «Алвиса», но надеемся и на сюрпризы», — отметил он.
Какие новые релизы выделяли эксперты
«РБК Вино» в начале 2026 года писал о новинках в категории виски и лучших релизах по версии экспертов. В их число вошли как отечественные продукты, так и купажированные напитки с использованием импортных спиртов.
- Kemlya Double Cask от винокурни «Кемля»
- Классический «Крутояр» от Ladoga
- Kemlya Rye Whisky от винокурни «Кемля»
- Volga Valley от «Татспиртпрома
- Richard Chancellor от ЛВЗ «Саранский»
