Главный винодел Dom Perignon сравнил процесс купажирования с музыкой
Читайте РБК в Мax.
Главный винодел Dom Perignon (принадлежит конгломерату LVMH Louis Vuitton Moet Hennessy) Винсент Шаперон сравнил купажирование вина с процессом написания музыки. Об этом пишет The Drinks Business.
«Как в оркестре, если вы эксперт, вы можете услышать каждый инструмент. Это не растворение одного сорта в другом, это каждый отдельный участок вносит свой вклад в конечный результат, который вы, как потребитель, можете почувствовать», — сказал он.
Шаперон отметил, что чем больше он изучает наследие Пьера Периньона, тем больше понимает, что именно тот изобрел купажирование. Как объяснил винодел, Периньон взял эту идею для вина из монашеской практики, ведь искусство жизни бенедиктинского монаха заключалось в возвышении человека, его духовном росте и спасении через коллектив (общность) и совместный труд. То же самое, по мнению Шаперона, происходит с виноградом в процессе купажирования, чтобы «возвысить душу каждого места посредством акта объединения».
Ранее «РБК Вино» писал о том, что в марте 2026 года Dom Perignon выпустил винтажное вино урожая 2017 года самым маленьким тиражом в новой истории бренда. Винсент Шаперон отметил, что дом шампанских вин больше не придерживается строгих правил, касающихся производства блендов. Компания намерена делать и разливать бленды из каждого урожая, даже если вино не будет коммерциализировано.
