Лоза проснулась: что происходит на виноградниках весной? Фото
Что происходит на российских виноградниках весной: фото
Отгремел февральский салон «Время вина», на котором российские виноделы представили свои лучшие творения на суд общественности, — кульминация работы винного мастера. Началась весна. И пусть это пока незаметно по дремлющему винограднику, но он пробуждается от зимнего сна, у виноделов прибавляется работы, а на производствах разливаются вина предыдущих винтажей. Одни из них отправятся на хранение, другие — на полки магазинов. О том, как выглядит виноградник и жизнь винодела в первые весенние дни, — в нашем материале
Читайте РБК в МАХ.
Весна всегда начинается незаметно. С едва уловимых ароматов в воздухе, мягкого света, первых робких и трогательных цветов. Небо часто все еще затянуто серыми облаками, а воздух пронизан холодом, но виноградник уже не спит. Под корой каждого растения начинает пробуждаться новая, невидимая, но мощная энергия, необходимая для роста лозы, развития корневой системы, цветения и созревания ягоды.
Дела секаторные
Когда на винограднике температура почвы достигает 10 градусов, начинается фаза «плача», активного сокодвижения, рассказывают на «Винодельне Марченко». Обычно это вторая-третья декады марта. К этому времени обычно заканчивают обрезку лозы, которая длилась и в феврале, и ремонт шпалеры.
Обрезка лозы. Одно неострожное движение может испортить годы кропотливого труда, предупреждает винодел «Абрау-Дюрсо» Алексей Чернега. «Важно здесь все: как ты держишь секатор, под каким углом режешь, сколько сантиметров оставляешь пенек. Нужно учитывать состояние лозы и виноградника в целом», — говорит он. Более того, на многих виноградниках ждут волонтеров, жаждущих покинуть офис и приобщиться к «простому» сельскому труду.
До распускания почек необходимо также завершить сухую подвязку лозы, которая поможет винограду сформироваться в красивый куст. «Когда лоза лежит правильно, она равномерно получает солнце и воздух, побеги растут куда нужно, гроздям потом легче зреть, а нам — ухаживать за кустом. Стоишь между рядами, вокруг ранняя весна, земля пахнет влагой, жужжат первые божьи коровки, идешь куст за кустом, медитируешь», — говорят на винодельне Belmas Winery.
Новые вина
И хотя весной внимание приковано к природе и виноградникам, работы на производствах тоже прибавляется. С началом весны большинство розовых и белых вин готовы к своему дебюту. Вина перезимовали, а значит, пришло время их ассамблировать, фильтровать, разливать по бутылкам. Три задачи, которые не только приближают потребителей к новому вину, но и освобождают место на для нового урожая.
Первое игристое из «кокура» и «пино менье» начали разливать на винодельне Yaiyla Winery. Обещают презентовать вино — в конце года. На винодельне Dubinin winery разлили по бутылкам игристое для проведения вторичного брожения. В этом году — впервые в магнумы.
К дегоржажу пет-натов приступили на винодельне Denisov Winery. В течение ближайших двух месяцев здесь обещают выпустить в свет пет-нат «Цитрон-ркацители» 2025. А на винодельне Domaine Bonamy приступили к подготовке будущих релизов каберне совиньонов, мерло, сиры урожаев 2023 года.
Кирпич в будущее
«Усадьба Меркотан» весной занимается строительством винодельни, которая уже приобретает свои очертания. То, что еще недавно было чертежами, сегодня — готовые стены. Как рассказали в самой усадьбе, здесь строят «не просто производственный цех, а место силы, куда захочется возвращаться». На виноградниках «Усадьбы Александровской» полным ходом идет строительство часовни. Сейчас здесь реставрируют икону архангела Михаила из мозаики.
Пока одни виноделы инвестируют в строительство недвижимости, другие — в собственные знания и ресурсы. С начале марта Ольга Бердяева, совладелица «Винодельни Бердяева», получила диплом энолога. А Uva Vallis купили новый лесной мульчер.
Новый сезон дегустаций
Ну и, конечно, весной открывается новый сезон вечеринок, дегустаций, винных туров, солнечных бранчей и гастроужинов. В конце весны винодельня «Зимовец» на берегу озера «Аленка» среди своих виноградников соберет винную ярмарку. Здесь будет вино разных виноделен, гастрономия от местных шеф-поваров, музыка и посиделки с бокалом на террасе у кромки озера. Помимо экскурсий, на винодельнях весной можно посетить мастер-классы по живописи вином, например как в «Шато де Талю» или «Сухой горе».
Ну а если совсем наскучил классический богемный отдых, вооружайтесь перчатками, лопатами, терпением и отправляйтесь к винодельням волонтерами. Работ на винограднике становится все больше с каждым новым весенним днем.
