За пять лет стоимость бокала вина в ресторанах Британии выросла на 40%
The Times: за 5 лет стоимость бокала вина в ресторанах Британии выросла на 40%
В Британии с 2020 по 2025 год средняя стоимость бокала вина выросла на 40%. Растут ценники и на вина по бутылкам. Посетители и представители отрасли обвиняют рестораторов в неумении подбирать вина по стоимости, а сами владельцы заведений говорят о росте цен на вино у производителей и ужесточение налоговой нагрузки
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
С 2020 по 2025 год средняя стоимость бокала вина в ресторанах Великобритании выросла на 40%. Об этом пишет The Times со ссылкой на данные отраслевого профсоюза UKHospitality.
По состоянию на конец 2025 года во многих премиальных ресторанах страны бутылка вина редко обходилась дешевле £35–40, пишет издание. Это стало причиной многочисленных жалоб посетителей, а также недовольства представителей индустрии.
По словам Дуга Врегга, директора по маркетингу компании — импортера вина Les Caves de Pyrene, нередко ему приходится платить пробковый сбор до £50, чтобы иметь возможность выпить принесенное с собой хорошее вино, а не переплачивать за то, которое продают в ресторане с наценкой. Он отметил, что в заведении вино, стоимость которого на полке составляет £8, могут продавать за £100.
«Если вы можете купить бутылку вина, пригодного для питья, за £7,99 в супермаркете и при этом включить ее в винную карту за £24, значит, вы должны уметь находить такие бутылки. Не делать этого — странно и нежелательно», — цитирует The Times ресторанного критика Джей Рейнер.
При этом владельцы ресторанов говорят о том, что они тоже сталкиваются со сложностями. Одной из них они назвали «неуклонный рост цен на вино». Особенно остро, по их словам, проблема обстоит с шампанским от небольших производителей, которое поставляют малыми партиями.
«Пять или десять лет назад можно было заказать шампанское от небольшого производителя по бокалу. Оно никогда не было дешевым, вероятно, стоило £17 или £18, что было вполне приемлемо. Но теперь те же самые вина должны стоить от £24 до £25, чтобы получить минимальную прибыль. В Восточном Лондоне это совершенно неприемлемо», — цитирует издание Хони Спенсер, совладелицу ресторана Sune в Хакни.
По данным The Times, лондонские рестораны как правило добавляют около 70% наценки к стоимости вина в закупке. При этом наибольшую наценку делают на недорогое вино. Одной из причин такого роста цен рестораторы называют рост налогов и влияние изменений климата на производителей вина.
По оценке UKHospitality, в Британии сложности с ростом цен и финансовой нагрузкой испытывают не только рестораны, но также бары и пабы. Из-за повышения налогов в стране нагрузка на заведения существенно выросла. В частности, чтобы сделать ее менее негативной, правительство Британии рассматривает возможность выделения владельцам заведений пакета помощи в размере £100 млн.
