В Бордо решили вернуться к кларетам. Какими они будут
Исторические вина Бордо, получившие наименование «клареты», с 2025 года станут делать более легкими, фруктовыми и менее алкогольными. Этого требуют погодные условия и ожидания потребителей
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
В Бордо решили вернуться к производству кларетов из-за изменений климата и смены потребительских предпочтений. Об этом пишет The Guardian.
12 декабря Артур Саркисян и РБК представили новый совместный «Гид по российским винам». Купить гид, коллекционную книгу «Время вина», блокнот винного путешественника и билеты на февральский винный салон вы можете здесь.
Кларетами еще с XII века в Британии называли вина, которые начали поставлять из Бордо. Изначально это была одна из разновидностей вин, но позже так стали называть любое вино из этого региона. Слово «кларет» использовали для обозначения бордоских вин и в Российской империи. В таком виде понятие вошло, в частности, в литературу. «Там льется рекою душистый кларет!» — писал русский поэт Александр Блок.
Кроме того, в Бордо есть отдельный аппелласьон Bordeaux Clairet. В нем изготавливают насыщенные розовые вина из черных сортов винограда. Как пишет The Guardian, начиная с урожая 2025 года клареты станут более легкими, менее танинными и в них будет меньшее содержание алкоголя по сравнению со средним показателем для красных вин Бордо (15%).
По словам Жан-Раймона Кларенка, директора бордоского отделения компании Grands Chais de France, новая классификация является «стратегическим ответом на эти изменения окружающей среды».
«Выбирая более короткие периоды мацерации и профиль, в котором свежесть ценится выше насыщенности, мы можем производить сбалансированные, элегантные вина даже в более теплые годы. Это способ превратить климатическую проблему в энологическую возможность», — говорит он.
Новые клареты советуют употреблять при температуре 8–12 градусов. Они станут более свежими, «непринужденными» и универсальными.
«Новая категория будет интересной. Она фактически возвращает нас в старые времена. Бордо раньше не были такими престижными винами, какими они являются сегодня. Это фактически возрождение старого английского термина», — цитирует издание сомелье и винного консультанта Джонатана Клемана.
По его словам, сейчас нередко можно увидеть возвращение к историческим категориям и практикам, например производству петнатов или выдержке вин в амфорах.
