#простыевопросы: что пить, если любишь вино, но не любишь алкоголь
Если вы, как и мы, обожаете вино, но предпочитаете избегать алкоголя, не отчаивайтесь. Современный безалкогольный мир — это не про лишение, а про расширение выбора. Он предлагает напитки для гурманов, которые ценят сложность вкуса, ритуал и социальное взаимодействие без последствий алкоголя. На простой вопрос «РБК Вино», что пить, если очень любишь вино, но не любишь алкоголь, отвечает шеф-сомелье нижегородского ресторана RIBS Андрей Шилин
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Безалкогольное вино
Это — алкогольное вино, из которого удален алкоголь путем деалкоголизации, сохранившее сортовые характеристики винограда, из которого оно сделано.
Почему подходит вместо традиционного вина? За счет того, что сохраняются органолептические характеристики вина. Подходит для тостов, ужинов, когда хочется чувствовать себя частью компании с бокалом в руке. Качество сильно выросло в последние годы.
Например, отлично подойдут игристые и тихие вина от Hans Bayer, игристые вина от Gonzalez Byass.
Виноградные соки из технических сортов винограда
Да, разница между безалкогольным вином и соком есть — во-первых, техническая; во-вторых, в результате ферментации и выдержки вино меняется и приобретает свои уникальные характеристики, это уже не просто сладкий сок. Такие соки делают не только из столовых сортов винограда, но и из технических, например «пино нуара», «мерло». Это «честный» вкус винограда, сложный и утонченный. Отлично сочетается с едой.
Отличным образцом послужат соки от австрийских виноделов Loimer и Weninger.
12 декабря Артур Саркисян и РБК представили новый совместный «Гид по российским винам». Купить гид, коллекционную книгу «Время вина», блокнот винного путешественника и билеты на февральский винный салон вы можете здесь.
Ферментированные чайные напитки
Это сложные напитки на основе чайного гриба (комбуча) или других культур ферментации. Они имеют естественную газацию, сложный кисло-сладкий вкус с нотками чая, фруктов, трав. Обладают глубиной и сложностью, как хорошее вино. Газация создает праздничное ощущение. Часто содержат пробиотики, полезные для кишечника.
Примеры: Wild Life Botanicals, Remedy Culture, JARR
Дистилляты и аперитивы без алкоголя
Это напитки, созданные путем дистилляции или настоев трав, специй, кореньев, цитрусовых, но без спирта в итоговом продукте. Имитируют сложность джина, вермута, кампари. Идеальны для создания сложных коктейлей или употребления со льдом. Дают тот же ботанический, горьковатый или цитрусовый вкус, что и алкогольные аперитивы.
Например, Drinksome производят все — от безалкогольных биттеров до джина и виски.
Безалкогольные пиво и сидр
Это качественные напитки, из которых удален алкоголь. Современные технологии позволяют сделать это, сохраняя хмелевой вкус и газацию. Отличный вариант для неформальных встреч или посиделок с друзьями, когда хочется освежающего пенного, но без алкоголя.
Примеры: Bakalar, Possmann
