Как читать этикетку просекко
Просекко — самое продаваемое игристое в мире. Оно бывает очень разным, от простого и водянистого, которое подходит разве что для коктейлей, до сложного и минерального. И даже тихое просекко бывает, и просекко, сделанное классическим методом (хоть и крайне редко встречается). О том, как познакомиться с просекко через этикетку, рассказывает амбассадор Vinitaly, автор телеграм-канала «Вино? Why no!» и книги «Просекко. Вино с игристым настроением» Анастасия Палферова
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
1. Название аппелласьона
Prosecco DOC, Prosecco Treviso DOC, Prosecco Superiore di Cogneliano — Valdobbiadene (либо иногда пишут просто Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG), либо Prosecco Asolo Superiore DOCG). Что здесь важно?
- Prosecco DOC — виноград может быть собран где угодно в большом регионе Prosecco, который охватывает территории в Венето и Фриули, большая часть — на равнинах. Это наиболее массовые просекко, но есть и хорошие производители. Лучше всего эта категория подходит для коктейлей. Все розовые просекко тоже выпускаются под Prosecco DOC.
- Prosecco Treviso DOC — виноград из более узкой зоны в Венето.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино, — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
- Prosecco Superiore di Conegliano — Valdobbiadene DOCG и Prosecco Asolo Superiore DOCG — две субзоны внутри Treviso, обе находятся на холмах. Эти просекко ценятся намного выше, и правила аппелласьонов подразумевают более строгий контроль.
- Prosecco Superiore di Conegliano — Valdobbiadene DOCG Rive di (...) — внутри зоны Конельяно-Вальдоббьдене выделены отдельные холмы (Rive), всего их 43. Это более терруарные просекко.
- Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze — просекко из винограда с холма Картицце — гран крю среди просекко.
2. Название вина и/или производителя
Некоторые производители дают имена своим винам (например Gialloro от Ruggeri или Rustico от Nino Franco), некоторые просто пишут Prosecco.
3. Содержание сахара
Для просекко разрешен уровень сахара от Extra Brut do Demi-Sec, и здесь главное — не забывать о том, что Brut более сухой, чем Extra Dry и Dry.
4. Данные об урожае
Просекко бывают немиллезимными — это вино из бленда разных годов урожая. Если же просекко сделано из базового вина одного года урожая, на нем будет надпись Millesimato и указание конкретного года (конкретный год может быть на контрэтикетке)
5. Метод производства
Большинство просекко делается методом Шарма, и на этикетке об этом писать не будут, но есть редкие исключения.
- Sui Lieviti — значит, что просекко было сделано методом col fondo (вторичная ферментация в бутылке, но без дегоржажа)
- Methodo Classico — значит, что просекко было произведено классическим методом.
6. Степень газации
- Spumante — давление от 3 атмосфер, самый распространенный вариант. Чаще всего не указывается на этикетке.
- Frizzante — давление до 3 атмосфер.
- Tranquilo — тихое вино.
- Frizzante и Tranquilo — может быть только Prosecco DOC.
