Алкогольный бальзам: что известно об этом напитке
Алкогольными бальзамами называют плотные, насыщенные настойки на природных компонентах, причем не всегда они только растительного происхождения. Бывают и бальзамы на оленьих рогах. Алкогольный бальзам — это напиток, который в чистом виде пьют медленно и смакуя, но его также можно добавлять в чай, кофе или холодный коктейль
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Содержание
Что такое бальзам
Бальзамами называют напитки, которые получаются при настаивании крепкого алкоголя на разных травах или кореньях и других растительных компонентах
Бальзамами называют напитки, которые получаются при настаивании крепкого алкоголя на разных травах или кореньях и других растительных компонентах. Иногда это могут быть и животные компоненты. Например, существуют бальзамы, настоянные на оленьих рогах — пантах.
Крепость бальзама
Как правило, крепость алкогольного бальзама достаточно высокая, 40% и выше. Но иногда она может быть около 30%, если в составе бальзама есть ягоды, поскольку их сок снижает крепость базового алкоголя, который использовали для приготовления. Именно такую крепость, например, имеет знаменитый «Рижский бальзам».
Отличия от других напитков
Бальзам может отличаться от обычных крепких напитков более сложным составом за счет дополнительных ингредиентов, которые используют для его приготовления. Он также может иметь более сложный вкус и аромат. По крепости бальзам, как правило, более алкогольный по сравнению с обычной настойкой. Бальзам также чаще является более концентрированным, чем, например, базовые водка, коньяк или виски, на основе которых его могут делать.
Известные марки бальзамов
Существует несколько знакомых и уже классических марок бальзамов, которые вы если и не пробовали, то наверняка знаете.
- «Рижский бальзам». Он производится с 1752 года и всегда был популярен как в советское время, так и в современной России. Для его приготовления используют травы и ягоды, что формирует конечный вкус.
- Ягермейстер. Этот напиток чаще зовут ликером, но в категорию бальзамов он тоже может быть включен. Он является одним из самых известных алкогольных бальзамов в мире.
- Бехеровка. Этот бальзам производят в Чехии. Он отличается пряным вкусом и ароматом.
- «Бугульма». Этот бальзам можно назвать одним из самых известных российских напитков в этой категории. Его, как и иностранные бальзамы, изготавливают с добавлением трав и кореньев.
- «Пять озер». Наравне с одноименной водкой популярным является и этот бальзам. Его готовят с использованием ягодных морсов и трав.
Способы употребления бальзама
Конечно, не существует универсального способа пить алкогольный бальзам
Конечно, не существует универсального способа пить алкогольный бальзам. Здесь в первую очередь стоит ориентироваться на ваши личные вкусы и предпочтения.
- Чистым. Бальзам в чистом виде можно пить как охлажденным или даже замороженным, так и комнатной температуры. Если вы выбрали первый способ, то лед нивелирует алкоголь. Если же вы предпочитаете употреблять бальзам неохлажденным, то сможете почувствовать богатство аромата и вкуса напитка.
- Добавлять в горячие напитки. Чай или кофе с добавлением ароматического алкогольного бальзама — это классическое сочетание для холодного времени года. Если вам не нужно садиться за руль и позволяет здоровье, то вы можете налить в термос горячий травяной чай, добавить в него рюмку бальзама и отправиться гулять по осеннему или зимнему парку в таком сопровождении.
- Добавлять в холодные коктейли. Алкогольные бальзамы будут себя отлично чувствовать и в составе прохладительных коктейлей. В зависимости от вкусового профиля бальзама его можно совмещать с разными видами алкоголя, соков или фруктовых пюре. Бальзам может выступать заменой ликерам и биттерам в составе коктейлей.
Рецепты коктейлей на основе бальзама
Кофе с «Рижским бальзамом»
Кофе с «Рижским бальзамом»
Ингредиенты
- Свежесваренный кофе — 150 мл
- «Рижский бальзам» — 50 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Сливки — вариативно
Процесс приготовления
- Сварите молотый кофе и перелейте в глубокую чашку.
- Добавьте в кофе сахар и перемешайте.
- Влейте в кофе бальзам и снова перемешайте.
- Можно по желанию добавить сливки, как жидкие, так и взбитые.
Black Shooter
Black Shooter
Ингредиенты
- «Рижский бальзам» — 50 мл
- Персиковый сок — 50 мл
Процесс приготовления
- В шот налейте охлажденный персиковый сок.
- Сверху по ножу аккуратно влейте бальзам, чтобы слои не перемешались. Бальзам тоже должен быть холодным.
Doktor B
Doktor B
Ингредиенты
- Ягодный бальзам — 30 мл
- Клюквенный сироп — 15 мл
- Клюквенный несладкий сок — 120 мл
Процесс приготовления
- В высокий бокал положите лед.
- Сверху вылейте бальзам, сироп и сок.
- Аккуратно перемешайте.
- Можно добавить в бокал замороженные ягоды клюквы или листики мяты.
«Американ катык физ»
«Американ катык физ»
Этот коктейль считают классикой татарского специалитета. Его готовят в одном из главных баров Казани Kommunalka с добавлением катыка — традиционного тюркского кисломолочного напитка, который напоминает простоквашу или мацони.
Ингредиенты
- Бальзам «Бугульма» — 2 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- Бурбон — 40 мл
- Катык — 15 мл
- Яичный белок — 15 мл
- Сок половины лимона
- Немного содовой или игристого вина
Процесс приготовления
- Шейкер наполните льдом и влейте в него все ингредиенты, кроме содовой или игристого вина. Взбивайте напиток достаточно долго, не менее 15 минут, чтобы белок и молочный напиток не свернулись от контакта с лимонным соком, а образовали пену.
- Когда вы перестали слышать, как лед стучит о стенки шейкера, процесс перемешивания можно завершать.
- Наполните высокий бокал льдом и процедите в него готовый коктейль. У него должна быть высокая пена — в этом его отличие.
- Сверху в бокал можно долить не более 20 мл содовой или игристого так, чтобы пена не осела.
