Что пьют в Вашингтоне: 2700 видов виски в главном виски-баре США
Салун Jack Rose обладает самой большой картой виски в США. Здесь предлагают 2700 сортов виски, включая напитки, выпущенные в 30-е годы прошлого века, уникальные бутылки из лимитированных серий и виски уже не существующих винокурен
Что пьют в Вашингтоне: 2700 видов виски в главном виски-баре США
На вид бар Jack Rose Dining Saloon очень простой: дерево, кожаные диваны, стены из красного кирпича и гигантские полки для хранения виски. Ничего лишнего. Его владельца зовут Билл Томас. Он утверждает, что его предки с 1900 года владели различными ресторанами в Вашингтоне. Так что он с детства был связан с этим бизнесом. Но хобби Томаса всегда был виски. В его личной коллекции — свыше 6 тыс. бутылок.
В интервью он рассказывает, что в какой-то момент захотел сделать идеальный бар, чтобы пить виски. Так в 2011 году в столице США появился Jack Rose Dining Saloon, который неоднократно входил в различные списки питейных заведений и входит в список 50 лучших баров мира как заведение с самой большой картой виски в Западном полушарии.
В меню заведения все так же предельно просто — несколько видов горячих и холодных закусок, креветки, куриные крылышки. Для самых голодных есть бургеры по цене $24, стейки за $49 и паста с помидорами и спаржей за $26, но вообще сюда ходят не есть, а пить.
Какой виски пьют в Jack Rose
Карта с виски занимает 70 страниц, и в ней представлены абсолютное большинство стран, где производят виски. Два основных раздела, естественно, посвящены напиткам из США и Шотландии. Кроме того, здесь представлены виски из таких стран, как Австралия, Канада, Индия, Израиль, Япония, Мексика, Новая Зеландия, Тайвань, а также виски из Уэльса, Англии и Ирландии.
Вообще самые бюджетные варианты виски здесь можно приобрести по $7 за унцию (около 30 мл, дальше цены указаны за унцию). Но ценят это место за эксклюзивные и редкие варианты.
В заведении пару раз в неделю проходят мастер-классы, а бармены всегда готовы подобрать сет из двух-трех различных виски по просьбе клиента в зависимости от его пожеланий и кошелька.
Если посмотреть на самые топовые позиции, представленные в карте, то начать конечно надо с бурбонов. Все-таки бар находится в столице именно США, а не в Европе. Так, здесь можно попробовать 27-летний бурбон Willet Family Estate Bourbon 2871 KST. Цена за порцию — $1100. Самый дорогой ржаной виски (ржаной виски, или по англ. rye whiskey, — сорт, в составе которого не менее 51% ржаного зерна) также от этого производителя — 23-летний The Iron Fist 1984 года выпуска по цене $1350 за порцию.
Willett — винокурня в городе Бардстаун, штата Кентукки. Она была основана еще в 1936 году, всего через несколько лет после отмены «сухого закона», процветала, но не смогла пережить упадка отрасли в 1970-х и в 1980-м закрылась. Но внучка основателя винокурни с мужем создали новое предприятие в 1984 году — Kentucky Bourbon Distillers. Изначально они разливали по бутылкам оставшиеся бочки с виски 1970-х годов, однако, поскольку их запасы постепенно уменьшались, вскоре начали закупать бочки у других производителей и делать виски из их купажей, став заметным игроком на рынке. В итоге в 2012 году компания вновь открыла винокурню Willett и с тех пор пополняет свои склады собственным виски. Бурбон Willet Family Estate Bourbon 2871 KST был разлит из одной бочки в 2018 году.
Самый старый виски в заведении также произведен в США. Речь идет о Kentucky Tavern BIB KST 1939 года. Цена за унцию — $175.
Kentucky Tavern — один из старейших брендов США, который выпускается с 1903 года на винодельне R. Monarch Distillery в Оуэнсборо, штат Кентукки. В 1995 году производство виски переехало на другую винокурню — Barton 1792, где его и выпускают по сей день. Понятно, что этот факт только увеличил стоимость напитка, произведенного на старой винодельне.
Среди шотландских виски ожидаемо самые дорогие позиции у Macallan. Например, 18-летний виски 1979 года обойдется в $388.
The Macallan — шотландский бренд виски из региона Highland. Виски под таким названием появился еще в 1824 году. Сегодня юридическое название организации-владельца — The Edrington Group. Компания является лидером по производству элитного виски в категории single malt. Продукт выдерживается в бочках из-под хереса, при производстве данного виски используется не два спаренных перегонных куба, а три. Виски этой марки является одним из самых продаваемых брендов шотландского виски среди коллекционеров, ему же принадлежит несколько рекордов по цене.
Достойный аналог — другой виски из Шотландии: 45-летний Talisker Glacial Edge. Цена — $550.
Talisker — продукция одноименной винокурни с острова Скай, которая работает с 1830 года. Для Talisker Glacial Edge 45 Year Old был применен необычный способ подготовки бочек: 12 сильно обугленных бочек из американского дуба были перевезены через Атлантику, выдержаны в морской воде, а затем в леднике. Это создало микротрещины в дереве и увеличило площадь соприкосновения напитка с деревом. В напитке чувствуется сладость сухофруктов и ваниль, а кроме того, фирменный аромат дыма. Всего было произведено 2455 таких бутылок.
Из японских виски выделяется Karuizawa NOH ck 869 Sherry Butt. 13-летний японский виски был разлит специально для американского рынка в 2013 году партией 500 бутылок. Он выдерживался в бочке из-под хереса. Глубокий бордовый цвет, в аромате — табачные листья, мед и гвоздика. Кстати, сама винокурня была закрыта в начале XXI века, сейчас оставшиеся от нее спирты используют некоторые японские производители, но самого производителя Karuizawa, работавшего в Японии с 1956 года, больше не существует. Этот факт может немного примирить с ценой $425 за порцию напитка. Больше такого виски в мире просто нет.
