Какие гастропространства откроются в Петербурге в 2025 году?
В текущем году в Петербурге ожидается открытие четырех фуд-холлов. Об этом РБК Петербург сообщили в консалтинговом агентстве NF Group.
Ключевые открытия
По состоянию на начало года в Санкт-Петербурге и Ленинградской области работает 18 фуд-холлов общей площадью 56,3 тыс. кв. м — это 15% площадей рынка фуд-холлов России. На этот год запланировано открытие четырех новых объектов общей площадью 18 тыс. кв. м, три из которых — в составе торговых центров, а четвертый под названием «Сплав» появится на территории бывшей сталелитейной мастерской Невского завода. В частности, «Сплав» планируют открыть осенью 2025 года. Здание-памятник досталось девелоперу Setl Group вместе с участком для застройки жилого комплекса. Как ранее сообщал застройщик, концепция места будет привязана к бывшему заводу.
Также планируется запуск фуд-холла Eat Market в торговом центре «Парк молл» на проспекте Просвещения, 43 (Выборгский район). Открытие должно было произойти еще в 2024 году, однако ввод ТЦ в эксплуатацию перенесли на 2025 год. Представитель девелопера Л1 в разговоре с РБК Петербург ранее сообщал, что перенос сроков был связан с изменением концепции и ребрендингом ТЦ.
Кроме того, до конца года в городе готовят к открытию фуд-холл «Невский маркет» в ТЦ «Невский центр» и гастрономическую площадку в строящемся ТЦ Hollywood у метро «Пионерская». Ранее работы по возведению торгового центра также затягивались, застройщик продлевал разрешение на строительство дважды. В итоге окончание работ было перенесено на 2025 год.
Запуск фуд-холла в «Невском центре» также планировался в 2021 году. Оператором проекта должен был стать Ginza Project, однако открытие так и не состоялось. В июле 2024 года торговый центр вновь анонсировал открытие гастропространства. По данным издания «Новый проспект», его площадь составит 4,5 тыс. кв. м. Инвестором и оператором проекта, согласно информации СМИ, стал ООО «Невский маркет».
Кто закрылся
Несмотря на рост рынка фуд-холлов, часть площадок продолжает закрываться. Так, за прошедший год в фуд-холлах Петербурга прекратили работу 92 заведения общепита.
На количество закрытий, по данным аналитиков, повлиял уход двух объектов — «Фабрика» на Кирочной улице и «Vilka» в Кудрово, а также активная ротация арендаторов в ряде проектов в течение года. Кроме того, в фуд-молле Vokzal 1853 часть площади была сдана в аренду для размещения концертной площадки МТС Live Hall.
Ранее в разговоре с РБК+ генеральный директор ООО «УК ИТ Маркет Инвестиции» и управляющий фуд-холлом в ТРЦ «Галерея» Георгий Петров отмечал, что отрасль фуд-пространств в Петербурге активно развивается вслед за ресторанной индустрией. Однако в условиях жесткой конкуренции дальнейшее развитие фуд-холлов, как любого рынка на начальной стадии, подразумевает закрытие слабых концепций и укрепление сильных.
Так, по словам основателя гастрономического пространства Balagan Андрея Перцева, владельцам пространств, как и ресторанов, необходимо уже на начальном этапе продумывать концепцию, а затем постоянно взаимодействовать с резидентами, отслеживать их работу с гостем. «Надо сравнивать средний чек и его наполнение, соизмерять площадь. Это очень тонкая работа, и ее должен делать оператор, видя эти чеки. Это сложно управляемый бизнес, который нужно продумывать с этапа создания концепции», – отмечал эксперт.
Однако пока число открытий по-прежнему превышает количество закрытий. Так, за прошедший год в фуд-холлах Петербурга открылось 127 корнеров.
Причем количество фуд-холлов также приросло на 5 новых проектов — BackYard в составе апарт-отеля, «ГастроПарк» в торговом центре в Мурино, «Рум-Ба! Еда!» в торговом центре в Кировском районе, гастроплощадка в составе общественного пространства «АТС на Некрасова» и первый небольшой объект в составе ЖК — «Смольный Нерынок».
Сейчас в действующих объектах представлены 403 площадки для размещения ресторанов, из которых 372 заняты арендаторами. Вакантность площадей по итогам 2024 года сократилась на 4 п. п. за год и достигла 8%.
Повтор публикации от 19.02.2025
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
