Известный петербургский ресторан «переезжает» в Москву

Один из самых известных ресторанов Петербурга, созданный шеф-поваром Арсланом Бердиевым, — Birch на Кирочной улице — закрывается, пишет «Деловой Петербург» со ссылкой на источники на ресторанном рынке.

По данным издания, закрытие намечено на конец октября.

Директор по развитию агентства коммерческой недвижимости KNRU Полина Фиофилова подтвердила изданию, что Birch переезжает в Москву. В столице они уже арендовали помещение, брокером сделки выступил KNRU. При этом помещение на Кирочной улице, дом 3, где ресторан работал с 2017 года, пока не сдается, и уведомления собственнику об освобождении помещения не поступали.

Эксперты говорят об изменении стратегии развития бизнеса и акценте на масштабирование. В феврале 2025 года второй ресторан Birch начал работу в Дубае.

«Проект решил переехать на заработки. Есть гипотеза, что в Москве они смогут заработать больше. Birch был знаковым явлением на ресторанном рынке Петербурга. Объект годами был в овербукинге и переброни. Но сейчас конкуренция выросла, новые гастрономические проекты появились на рынке, вкусы гостей также изменились, а себестоимость стала другой», — комментирует основатель и руководитель компании Gastro Norma Данил Герасимиди.

Как ранее писал РБК Петербург, в декабре 2024 года Дзержинский районный суд Петербурга приостановил работу ресторана Birch на 60 суток за нарушение санитарных норм, выявленное Роспотребнадзором. Этому предшествовал конфликт с жителями дома, в котором расположен ресторан.

РБК Петербург направил запрос в Birch о сроках запуска нового проекта в Москве и причинах закрытия ресторана в Петербурге.