Как и почему в Петербурге дорожает хлеб?
За год отпускная стоимость хлебобулочной продукции одного из крупнейших поставщиков в магазины Петербурга — группы компаний «Коломенский» (входят комбинат «Коломенский», предприятия «Хлебный дом», «Волжский пекарь», «Дедовский хлеб», «Балашиха хлеб», «Пролетарец») — в среднем выросла на 17%, рассказал ее генеральный директор Дмитрий Козлов. По его словам, затраты на логистику и оплату труда стали главными драйверами роста себестоимости хлеба. В прошлом году факторы подорожания, отметил эксперт, были иными.
Согласно данным Дмитрия Козлова, в настоящий момент средняя стоимость хлебобулочной продукции БКХ в продуктовых сетях составляет 170 руб. за 1 кг.
«До прошлого года основным драйвером роста себестоимости была цена на муку. Сейчас ключевым фактором повышения становится логистика — ее стоимость за год подорожала более чем на 50%. Второй момент — это услуги, базирующиеся на труде, то есть связанные с заработной платой. В себестоимости продукта расходы на заработную плату занимают 50%. Эти два фактора однозначно будут вести к увеличению себестоимости производства», — рассказал гендиректор «Коломенского».
Также за год минимум на 15% увеличилась отпускная стоимость кондитерской продукции холдинга, сообщил Козлов. Основной причиной роста цен, по его словам, является подорожание ингредиентов, поставляемых из-за рубежа, — какао-продуктов, орехов и кондитерских жиров.
Кроме того, на конечной стоимости продукции в магазинах также сказывается наценка ретейлеров, отметил эксперт. Ранее Федеральная антимонопольная служба подсчитала, что ретейлеры в среднем продают хлеб в торговых сетях с наценкой 60%, иногда — 100%. Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ) с выводом не согласилась и отметила, что наценка торговых сетей не является причиной роста стоимости хлеба, поскольку ценовая динамика отражает повышение стоимости от производителей.
Булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» существует с 1956 года. Он специализируется на выпечке хлеба, булочных изделий, вафель, зефира, печенья, а также полуфабрикатов. У холдинга 14 производств, 5 из которых находятся в Петербурге. Остальные — в Москве, Московской и Тверской областях. В сутки производства в Петербурге выпускают 450 т продукции. Планируется, что выручка холдинга по итогам 2024 года составит около 60 млрд рублей, в прошлом году она была более 40 млрд рублей. Компания поставляет свою продукцию в Северо-Западном федеральном округе и Центральном федеральном округе.
Повтор публикации от 19.12.2024
Ещё больше новостей — на канале РБК Петербург в Telegram
Проект о людях, создающих позитивные долгосрочные изменения в бизнесе и обществе
Проект о людях, создающих позитивные долгосрочные изменения в бизнесе и обществе
