Лента новостей
Правительство отчиталось о выполнении майских указов 2012 года 19:38, Политика Доллар против евро: деловая активность в США побила трехлетний рекорд 19:30, Quote Конституционный суд дал студентам колледжей третью отсрочку от армии 19:20, Общество Cisco предупредила о готовящейся кибератаке на Украину 19:18, Технологии и медиа Египетский министр рассказал о заменивших российских туристов украинцах 19:15, Политика Тест: какая соцсеть исчезнет в 2018 году 19:15, РБК и Билайн Росприроднадзор нашел незаконный московский мусор в Тверской области 19:05, Общество Китай начал переговоры о покупке зернового терминала на юге России 18:52, Бизнес Европейская экономика замедляется: что будет с евро 18:51, Quote Сбербанк заявил об отсутствии угроз из-за санкций по кредитам Rusal 18:49, Финансы СК возбудил дело после крушения вертолета Ми-2 в Ставрополье 18:39, Общество Хранить или избавляться: Cardano подешевел до отметки в $0,209 18:36, Крипто Индия пожаловалась в ВТО на пошлины США на сталь и алюминий 18:30, Экономика ЦБ попросил ВТБ купить банк «Возрождение» 18:21, Финансы Власти Вильнюса назвали сквер у посольства России в честь Немцова 18:19, Общество Почему долгий сон в выходные дни полезен для здоровья 18:15, Стиль Тест: кто важнее для бизнеса - миллениалы или поколение Z 18:14, РБК и Билайн Индия может признать криптовалюты товаром: власти введут налог на монеты 18:10, Крипто Латвия заявила о проблемах при выкупе активов у «Газпрома» 18:03, Экономика Греф назвал отчет о «Газпроме» «безответственностью или провокацией» 17:52, Бизнес Главу «дочки» «Газпрома» в Дагестане уволили по заявлению подчиненной 17:47, Бизнес В ДНР заявили об уничтожении готовивших теракты украинских диверсантов 17:41, Политика Рейтинг доверия Порошенко упал до рекордно низких показателей 17:40, Политика Революция света: как интеллектуальные системы захватывают города 17:37, Партнерский материал МИД назвал дату визита Лаврова в Северную Корею 17:30, Политика Посол сообщил о приговоре обвиненному в шпионаже в Белоруссии украинцу 17:26, Политика Эксперты посоветовали Минкультуры показать «Распрекрасного принца» в июне 17:23, Политика В работе Instagram произошел сбой 17:21, Технологии и медиа
Ресторанный рынок Петербурга зашел в тупик
Итоги года СПб, 14 дек 2016, 19:18
0
Ресторанный рынок Петербурга зашел в тупик
Фото: Алексей Смышляев/ Интерпресс

По итогам 2016 года число открытых ресторанов в Петербурге в два раза превысило число закрытых. Однако рестораторы не спешат радоваться — число посетителей заведений общепита в городе не растет. Эксперты говорят, что 50% петербуржцев ни разу за последний год не были в ресторане.

По данным ГК БестЪ, представленных на BestBreakfast, в 2016 году в Петербурге было закрыто 126 заведений, открылось — 270. Почти половина открытых заведений в 2016 году появилась в сегменте эконом, 130 заведений открылось в среднем ценовом сегменте, в премиальном — восемь (это вдвое больше, чем в 2015 году).

«В последний год все кинулись в элитный сегмент, и мы тоже не исключение, — говорит президент холдинга «Евразия» Алексей Фурсов. — Все посчитали, что в этом сегменте еще остались деньги, но конкуренция выросла настолько, что в ноябре на Московском проспекте в районе парка Победы, который считается хорошим местом для открытия ресторана, практически ни один ресторан не извлек прибыль, а если и извлек, то в 5-6 раз меньше, чем год назад из-за растущей конкуренции и низких доходов».

С открытием новых заведений аудитория не увеличивается, подтверждает управляющий директор Food Retail Group Максат Ишанов. По его словам, аудитория ресторанов и кафе просто выбирает между новыми заведениями и в итоге никто из рестораторов не зарабатывает столько, сколько мог бы. Обороты ресторанов в этом году, по его словам, упали на 30-50%.

Генеральный директор сети AmRest в России Владислав Иванов отмечает, что основная проблема и для сегмента фаст-фуда сейчас — это борьба за клиента. «У нас ноябрь—декабрь — просто ужасны, — говорит В. Иванов. — Индексы пошли вниз и сложность в том, что клиента надо чем-то загонять, чем-то надо привлекать, и выиграет тот, кто придумает что-то новое в таком формате как у нас, где ничего нового быть не может».

Основными посетителями заведений общепита в городе, как отмечает доктор социологических наук, профессор и ведущий эксперт по теме «социология и экономика питания» Юрий Веселов со ссылкой на исследование «Повседневные социальные практики питания жителей Санкт-Петербурга», является молодежь — 72% из них посещают рестораны и кафе. Около 6,6% петербуржцев посещают ресторан каждый день или несколько раз в неделю, 20% — один или несколько раз в месяц, при этом 50% петербуржцев ни разу за последний год не были в ресторане.

Справка

Затраты на кафе и рестораны, по данным Ю. Веселова, в 1992 году составляли — 3% от общих расходов домохозяйств; в 2008 году — 4,6%, в 2014 году — 4%. Для сравнения в Европе эти расходы составляют 6-10%.

Подписка на РБК
Получайте уведомления о свежих новостях в своем браузере
Ваш браузер настроен на блокировку уведомлений. Он не дает сайту rbc.ru корректно работать. Если вы хотите быть в курсе всех событий, удалите сайт rbc.ru из списка заблокированных.
×
Ваш браузер устарел
Пожалуйста, обновите его или установите новый.
Ваш браузер не обновлялся уже несколько лет. За это время некоторые сайты стали использовать новые технологии, которые он не поддерживает и не может корректно отобразить страницу. Чтобы это исправить, попробуйте установить новый браузер.