Ученые выявили связь между добавкой Е407 и диабетом
Популярный загуститель каррагинан, зарегистрированный как пищевая добавка Е407, может нарушать кишечный барьер и ухудшать метаболизм сахара, выяснили ученые из немецкого университета в Тюбингене под руководством доктора Роберта Вагнера. Результаты исследования опубликованы на портале BMC Medicine.
Ученые изучали связь между приемом каррагинана и развитием диабета 2-го типа (повышенный уровень глюкозы в крови (гипергликемия), при этом организм не может эффективно использовать гормон инсулин для транспортировки глюкозы к другим клеткам).
Исследование проводилось на протяжении двух недель, в нем участвовали 20 мужчин в возрасте 23–32 года с индексом массы тела (ИМТ) 22–27. Согласно классификации ВОЗ, ИМТ в пределах 18,5–25 считается нормой, а 25–30 — предожирением. Ранее исследования с использованием животных показывали, что каррагинан вызывает резистентность к инсулину и воспаление кишечника, отмечается в работе.
Часть участников исследования на протяжении двух недель утром и вечером употребляли 250 мг каррагинана, остальным давали плацебо. По результатам исследования общей чувствительности к инсулину существенных различий у тех, кто употреблял добавку, и тех, кому давали плацебо, не выявлено.
Однако ученые зафиксировали взаимосвязь между ИМТ и приемом каррагинана: у участников с избыточным весом воздействие добавки приводило к снижению чувствительности всего организма и печени к инсулину. Также у принимавших добавку участников исследования с избыточным весом наблюдались тенденции к усилению воспаления головного мозга и повышению уровня С-реактивного белка (СРБ, его рост свидетельствует о воспалительном процессе) и ИЛ-6 (провоспалительный цитокин) по сравнению с плацебо. Кроме того, каррагинан был связан с повышенной проницаемостью кишечника.
«Эти данные свидетельствуют о том, что каррагинан, распространенная пищевая добавка, может способствовать развитию резистентности к инсулину и субклинического воспаления у людей с избыточным весом посредством провоспалительных механизмов в кишечнике», — сделали вывод ученые.
Каррагинан является альтернативой желатину растительного происхождения. Пищевую добавку Е407 используют при производстве молочных продуктов, мороженого, кондитерских изделий. Также ее могут использовать в производстве мясных продуктов для удержания влаги. Это позволяет снизить расходы на производство за счет большей массы готовой продукции. Эксперты Роспотребнадзора рекомендуют не покупать мясо, в частности фарш, с содержанием таких добавок.
Читайте РБК в Telegram.
Читайте РБК в Telegram! Самые важные новости, только проверенная информация.
Маск рассказал, что создал SpaceX ради встречи с инопланетянами
Вэнс призвал Трампа к диалогу с Ираном на фоне угроз ударов
Берлин усомнился в готовности США атаковать Гренландию
Наследник шаха Ирана призвал Трампа вмешаться, «чтобы режим рухнул»
The Guardian рассказала об уловке Китая для давления на Европу по Тайваню
Бывший посол Китая назвал главного демона Европы
