Перейти к основному контенту
Общество ,  
0 

Красное мясо вредит сердцу

Фото: PhotoXpress
Фото: PhotoXpress

Американские исследователи обнаружили, что употребление красного мяса повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Соединение карнитин, которое в избытке находится в мясе и энергетических напитках, способствует утолщению стенок сосудов и развитию атеросклероза.

Специалисты из Кливлендской клиники изучили данные 2595 человек, среди которых были всеядные пациенты, а также веганы (исключают из рациона все продукты животного происхождения) и вегетарианцы (исключают из рациона мясо).

Ученые проверили уровень карнитина у пациентов, а также уровень ТМАО (триметиламин N-оксид) — вещества, в которое превращается карнитин после усвоения в пищеварительном тракте. За образование ТМАО в организме отвечает микрофлора кишечника.

Одновременно исследователи провели эксперимент на мышах, часть из которых сидела на диете с высоким содержанием карнитина.

Результаты исследования показали, что повышение уровня карнитина влечет за собой повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт, но только у тех пациентов, у которых был одновременно повышен уровень ТМАО (у веганов и вегетарианцев он был значительно ниже). Примечательным оказалось и то, что в организме тех, кто не ест мясо, даже после употребления большого количества карнитина количество ТМАО было меньше, чем у всеядных участников. Эксперименты на мышах подтвердили эти данные.

По словам ведущего исследователя Стэнли Хазена из Кливлендской клиники, бактерии, живущие в пищеварительном тракте, диктуют человеку, какой диеты он должен придерживаться. Диета с высоким содержанием карнитина способствует тому, что в пищеварительном тракте появляется все больше микробов, которые способны синтезировать ТМАО, что делает мясоедов еще более восприимчивыми к закупорке артерий. Между тем веганы и вегетарианцы синтезируют гораздо меньше ТМАО.

Другими словами, употребление красного мяса способствует развитию атеро­склероза, но карнитин сам по себе не является причиной этого.

В то время как карнитин содержится в говядине, свинине, оленине, баранине и птице, он доступен в виде пищевых добавок и является распространенным ингредиентом энергетических напитков.

По словам исследователей, карнитин не является необходимым питательным веществом для человека. «Мы должны изучить безопасность постоянного употребления карнитина в виде добавок, чтобы быть уверенными, что он не способствует росту бактерий, которые производят соединение ТМАО, закупоривающее артерии», — сказал г-н Хазен.

По словам диетолога центра «Палитра питания» Наталии Лютовой, карнитин выполняет ряд важнейших функций в организме, в частности, переносит жирные кислоты внутрь митохондрий, где они подвергаются окислению.

«Таким образом, это вещество уча­ствует в жировом обмене и образовании энергии для нашей жизнедеятельности. Кроме того, у карнитина есть еще множество важных функций. Например, он снижает уровень холестерина в крови, оказывает антиоксидантное действие, участвует в нормализации деятельности клеток печени, слизистых желудка и кишечника. Но карнитин вырабатывается нашим организмом, и его поступление извне в виде пищевых добавок не требуется», — отметила г-жа Лютова.

Диетолог, консультант по питанию клиники «Золотое сечение» Дарья Иоффе рассказала, что полностью исключать из рациона красное мясо вредно, особенно для жителей нашей широты.

«Мясо богато такими витаминами, как D, В₁₂ и В₂, кальцием, железом, цинком, а также содержит в себе полезные аминоксилоты. Полностью исключая из рациона мясные продукты, мы лишаем себя необходимого запаса витаминов, которые нигде, кроме мяса, не содержатся, но злоупотреблять им также не стоит. Два раза в неделю, максимум три раза в неделю можно есть нежирное отварное мясо в сочетании с овощами», — добавила г-жа Иоффе.

Готовые квартиры в новых кварталах

В разных районах Москвы и области

Квартиры в столице 

с выгодой до ₽4,5 млн

Выгодные предложения 

для семей с детьми

Видовые квартиры 

в высотных башнях

Варианты с мебелью 

и встроенной техникой

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.



 

Лента новостей
Курс евро на 14 декабря
EUR ЦБ: 109,01 (-1,47)
Инвестиции, 13 дек, 18:37
Курс доллара на 14 декабря
USD ЦБ: 103,43 (-0,52)
Инвестиции, 13 дек, 18:37
Единая сеть и суперпродукты: какое будущее ждет мобильных операторовТренды, 14:25
Почему будущее ТЭКа зависит от «цифры»Отрасли, 14:24
Сортировка начинается на кухне: как в России обращаются с отходамиНациональные проекты, 14:23
В «Азимут» пришли с проверкой после возгорания самолета в АнтальеБизнес, 14:02
Игрока ЦСКА признали лучшим футболистом Узбекистана второй год подрядСпорт, 14:00
Что известно о новом президенте Грузии13:53
Бывший игрок владикавказской «Алании» стал президентом ГрузииПолитика, 13:43
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
В Москве задержали разыскиваемого Интерполом гражданина СШАОбщество, 13:42
Власти Херсонской области сообщили о сбитом самолете ВСУПолитика, 13:30
Агент Овечкина назвал сроки возвращения хоккеиста после переломаСпорт, 13:25
Безопасный, современный, мощный: все – о новой Lada Aura для чиновниковРБК и Автоваз, 13:23
Потанин заявил, что «страна может жить» с долларом за ₽100–110Экономика, 13:19
Литовку сняли с ЧМ по фитнесу из-за футболки make Russia small againСпорт, 13:15
Пловец с Каймановых островов побил мировой рекорд на чемпионате мираСпорт, 13:11