Перейти к основному контенту
Общество ,  
0 

Путешествия: Германия со вкусом сыра

Германию связывает с Россией очень многое - в истории, культуре, экономике. Наши народы ментально близки друг другу, может, поэтому и вкусы часто совпадают. Им нравится наша водка, нам - их сыры. Что бы ни говорили снобы, но французские камамбер и рокфор принимаются в России гораздо прохладнее немецких гауды, эдамера, тильзитера и эмменталя.
Путешествия: Германия со вкусом сыра

Кстати, в Германии делают отличные аналоги знаменитых галльских специалитетов. На мой не слишком утонченный вкус, первые ничуть не уступают вторым, а стоят не в пример дешевле.

Мало кто знает, но традиция производства таких сыров уходит корнями в XIX столетие! Например, основатели Heinrichsthaler Milchwerke в области Радеберга заполучили соответствующий патент в далеком 1880 году. Кстати, за исключительно высокое качество продукции сыроварня удостоилась высокого звания поставщика двора короля Саксонии.

В социалистической Германии сыры с буржуазным душком как-то не прижились. Пришлось менять технологию. Но после крушения Берлинской стены все вернулось на круги своя, и теперь вновь можно наслаждаться подлинно королевским вкусом камамбера. Однако главное внимание сосредоточено на ведущих коммерческих позициях, прежде всего на гауде, маасдаме и тильзитере. Кстати, основными рынками для компании, помимо Восточной Европы, являются такие традиционно сырные страны, как Франция и Испания.

Основной объем производства классических твердых сыров приходится на долю крупных предприятий, таких как Bad Bibra в окрестностях Лейпцига. Здесь производится примерно 30 тысяч тонн сыра ежегодно, помимо традиционных, также и оригинальные твердые сыры Baski и Grana. Соответственно, каждый день перерабатывается 850 тысяч литров молока, которое привозят от полутора сотен поставщиков. Работа на фабрике не прекращается ни на минуту, в том числе в праздники и выходные. Все этапы производственного цикла механизированы, что позволяет выдерживать высокие стандарты качества и при этом не снижать объема. Тем не менее, постоянно осуществляется дополнительный внутренний и независимый внешний контроль. Это позволяет гарантированно избегать попадания бракованной партии на полки магазинов. Мера вовсе не лишняя, особенно если учитывать, что вся продукция предприятия отправляется на экспорт. Потеря перспективных рынков грозит обернуться тяжелейшей финансовой катастрофой, особенно теперь, когда из-за перепроизводства молоко стоит дешевле воды, а на налаживание новых связей потребуются годы и колоссальные расходы.

Впрочем, даже крупные фабрики стремятся к расширению собственного портфеля. До недавнего времени на Bad Bibra изготавливали моцареллу, однако потом решили сосредоточиться на кальяте (полуфабрикате этого замечательного сыра), и сегодня с успехом реализуют ее на внешних рынках. Удивительное дело, но немецкая кальята пользуется огромным успехом, например, в Японии. Такое вот причудливое проявление экономической и культурной глобализации.

Напротив, небольшие сыроварни сосредоточены, как правило, на производстве эксклюзивной продукции: так им гораздо проще найти собственную нишу. Например, семейное предприятие Börde Käse в окрестностях Магдебурга специализируется на редких сортах копченых и плавленых сыров с оригинальными наполнителями, в числе которых трюфель, паприка, имбирь с лимоном и даже рислинг. Общий объем производства не превышает 3 тысяч тонн в год, при этом в портфеле насчитывается больше 120 позиций. Цены довольно высокие, но качество выше всяких похвал. Недаром продукция Börde Käse собрала целую коллекцию престижных национальных и международных наград.

Готовые квартиры в новых кварталах

В разных районах Москвы и области

Квартиры в столице 

с выгодой до ₽4,5 млн

Выгодные предложения 

для семей с детьми

Видовые квартиры 

в высотных башнях

Варианты с мебелью 

и встроенной техникой

Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.



 

Лента новостей
Курс евро на 13 декабря
EUR ЦБ: 110,48 (+1,92)
Инвестиции, 12 дек, 18:17
Курс доллара на 13 декабря
USD ЦБ: 103,95 (+0,68)
Инвестиции, 12 дек, 18:17
Крах бизнес-партнерств разбивает дружбу и семьи. Как его избежатьPro, 09:47
WSJ узнала о планах команды Трампа упразднить крупных регуляторов банковПолитика, 09:46
Как снабжают электроэнергией крупные научные центрыРБК и Россети, 09:46
Путин помиловал четырех осужденных женщин из Курской областиПолитика, 09:36
Росреестр сообщил о снижении спроса на новостройки Москвы за годНедвижимость, 09:32
Ведущие фигуристы России назвали фаворитов на поездку на ОлимпиадуСпорт, 09:30
Взрыв произошел в ОдессеПолитика, 09:24
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
WSJ сообщила, что Трамп рассматривает нанесение авиаударов по ИрануПолитика, 09:18
Время, дети, авто: три совета от бизнесменов, как организовать отдыхРБК и Wey, 09:10
Солнечный удар по экономике: как вспышки на Солнце повлияют на рынкиPro, 09:07
В ЦБ описали стратегии удержания сотрудников на фоне дефицита кадровЭкономика, 09:00
Минобрнауки выразило соболезнования из-за гибели главы департаментаОбщество, 08:58
РБК подводит итоги 2024: Расскажите нам, как вы провели год08:55
Кучеров стал автором исторического достижения по результативности в НХЛСпорт, 08:49