Американские ученые нашли тяжелые металлы в темном шоколаде
Темный шоколад и какао-продукты содержат количество свинца и кадмия, превышающее нормы для пищевых продуктов. Такой вывод следует из результатов восьмилетней работы ученых из Университета Джорджа Вашингтона и ConsumerLab — компании, которая тестирует и оценивает здоровые продукты питания и добавки.
Исследование опубликовано в журнале Frontiers in Nutrition.
С 2014 по 2022 год ученые закупали 72 потребительских какаосодержащих продукта и проанализировали их на содержание тяжелых металлов: свинца (Pb), кадмия (Cd) и мышьяка (As).
Исследователи выяснили, что 43% протестированных продуктов превышают нормы для штата Калифорния по содержанию свинца, 35% — по содержанию кадмия.
«Несколько какао-порошков, какао-бобов и некоторых видов темного шоколада не прошли наш отбор из-за загрязнения большим количеством кадмия, токсичного тяжелого металла», — говорится в сообщении ConsumerLab.
Средние концентрации на указанную порцию как Pb (0,615 мкг/порция), так и Cd (4,358 мкг/порцию) превышали максимально допустимый уровень дозы тяжелого металла в Калифорнии (0,5 мкг/день и 4,1 мкг соответственно). В России действует норма 0,5 мг/кг.
По словам ученых, загрязнение тяжелыми металлами более чем в половине протестированных продуктов может не представлять заметного риска для обычного человека при употреблении одной порции. В то же время исследователи не исключили последствия при употреблении более чем одной порции в день.
Соавтор исследования и исполнительный директор офиса интегративной медицины и здравоохранения в Университете Джорджа Вашингтона Ли Фрейм заявил, что результаты исследования не являются причиной для отказа от темного шоколада, а количество тяжелых металлов в протестированных какао-продуктах «не вызывает тревоги».
Ученый добавил, что о загрязнении потребительских какао-содержащих продуктов, таких как темный шоколад, тяжелыми металлами, включая свинец, кадмий и мышьяк, неоднократно сообщали известные потребительские СМИ и независимые испытательные агентства.
Продукты, содержащие какао, печально известны своим богатством металлов из-за методов выращивания и производства, говорится в исследовании. В частности, значительными источниками загрязнения считается близость какао-ферм к другим перерабатывающим и промышленным объектам.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
