Почему московские рестораны уходят с «Патриков» в элитные ЖК
Московские рестораны начали массово переезжать в элитные жилые комплексы. О таком тренде Радио РБК рассказали опрошенные представители отрасли. Среди топовых локаций — ЖК в Хамовниках и на Красной Пресне.
Еще летом появлялись новости о том, что рестораны начали массовый исход с Патриков. Среди причин назывались высокая арендная ставка и специфика самой локации. Аналитики Commonwealth Partnership отмечали, что средний срок жизни ресторана на Патриарших прудах недолгий: половина заведений закрывается менее чем через год после открытия. Прошло полгода, и Радио РБК решило проверить, оправдались ли эти прогнозы. Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров считает, что у владельцев ресторанов сейчас действительно много причин менять бизнес-модели.
«Конкуренция между ресторанами, высокая аренда, плюс в следующем году совершенно изменяется налогообложение, инфляция, низкая покупательная способность. Все это повлияло на то, что люди уходят. Есть помещения, другие люди хотят развиваться», — рассказал Бухаров.
В ноябре «Коммерсантъ» писал, что в 2025 году арендные ставки для ресторанов на Патриарших прудах составляют от 150 до 180 тысяч рублей за квадратный метр в год — почти вдвое выше среднего по Москве. То есть дело не только в локации, но и в цене. Еще один важный фактор — усталость аудитории от однотипных концепций. Об этом говорит партнер и корпоративный бренд-шеф ресторанов Антона Виннера Алексей Подлесных.
«Патриаршие пруды закрываются по полной программе, потому что рынок сильно перенасыщен одинаковыми концепциями. Съехали из-за высокой аренды и нулевой окупаемости. Все почувствовали, что там можно заработать, а по факту многие рестораны даже в ноль выйти не могут и работают в убыток. Тренд — переезд в «спальники». Многие рестораны открываются не только в жилых районах Москвы, но и уезжают в регионы — Орел, Саратов, Тула, Воронеж, Волгоград», — рассказал Подлесных.
К этому добавляется смена аудитории. У более молодой публики другие предпочтения: им важнее удобство, возможность взять еду с собой или поесть рядом с домом. Рестораторы признают, что изменились модели потребления: посетители могут заказывать меньше блюд, дольше сидеть с ноутбуками и не формировать прежнюю выручку. Это тоже влияет на экономику проектов. Поэтому вариант с ресторанами в ЖК становится привлекательной альтернативой. Об этом говорит старший директор и руководитель департамента торговой недвижимости Commonwealth Partnership Зульфия Шиляева.
«Если мы говорим об открытии ресторанов в элитных жилых комплексах, то активно рассматриваются такие проекты, как жилой квартал Lucky, ЖК «Садовые кварталы», ЖК Cloud Nine», — говорит Шиляева.
Эксперты отмечают, что успех ресторанов теперь будет зависеть не только от качества кухни, но и от правильной локации, силы бренда и способности адаптироваться к более широкой, но по-прежнему платежеспособной аудитории.
Читайте РБК в Max! Самые важные новости, только проверенная информация.
Axios узнал, что сделка по Гренландии сохранит суверенитет Дании
ГП обжаловала решение по иску к Тимуру Иванову на 1,2 млрд рублей
Разбивший мемориальную доску Политковской объяснил свой поступок
Самолета в Магадане выехал за пределы полосы. Подробности
«Лента» объявила о ребрендинге OBI
Трамп заявил о готовности Путина заключить сделку по Украине
