Что делать с остатками сыра. 9 сортов и 37 вариантов использования
. Как дать сырным корочкам вторую жизньОбновлено 28 октября 2022, 15:11
Фото: Jürgen Pfeiffer / imagebroker.com / Global Look Press
Сыр добавляют в основные блюда, супы или десерты. В мире существует более 1800 разновидностей блюд с добавлением этого продукта. Но часто мы покупаем новую упаковку сыра, не закончив предыдущую. Чтобы лишний раз не вредить окружающей среде и не переполнять холодильник, британское издание The Guardian составило список самых популярных сыров и перечислило способы их разумного потребления.
Голубой сыр
Фото: CTK / Global Look Press
Как хранить
- Завернуть сыр в бумагу для выпечки.
- Чтобы он не высох, положить в более влажную часть холодильника (контейнер для овощей).
- Срок хранения: 3–4 недели.
Как использовать
- Голубой сыр хорошо сочетается с цветной капустой. Можно посыпать им блюдо из этого овоща.
- Салат из груши, радиккьо (листовой овощ, богатый витаминами А и С) и раскрошенного сыра с плесенью.
- Голубой сыр с грушей — отличное дополнение к бокалу вина.
Бри и камамбер
Фото: Jürgen Pfeiffer / imagebroker.com / Global Look Press
Как хранить
- Мягкие сыры не нужно хранить в пластиковых упаковках, иначе они не смогут «дышать».
- Лучше завернуть их в бумагу для выпечки.
- Срок хранения: не более 3–4 дней.
Как использовать
- Разрезать инжир на дольки и выложить на них сыр. Затем поместить на гриль на 1–2 минуты.
- Смешать листья салата и орехи, добавить сливочную часть бри или камамбера.
- Из обрезанной кожуры из предыдущего пункта можно приготовить сырный соус для макарон.
- Дополнить в омлет на завтрак.
- Пожарить сэндвич с джемом и бри.
Чеддер
Фото: Shutterstock
Как хранить
- Поместить чеддер в плотно закрывающийся контейнер и поставить его на верхнюю полку холодильника.
- Срок хранения: до 3 недель.
Как использовать
- Засохший чеддер добавить в суп для приятного аромата.
- Украсить пастуший пирог картофельным пюре с тертым сыром.
- Сделать тосты с чеддером и джемом.
Творог или творожный сыр
Фото: CTK / Global Look Press
Как хранить
- Творог лучше хранить в герметичном контейнере.
- Срок хранения: 1 неделя.
- Если положить нераскрытую пачку творога в морозилку, срок годности увеличится до трех месяцев.
Как использовать
- Для соуса смешать творог с огурцом без семечек, авокадо, зеленью, соком лимона, солью и перцем.
- Сделать пахту в домашних условиях: в творог налить молоко, пока он не станет жидким.
- Приготовить пиццу или лазанью с добавлением творога.
- Подать в качестве соуса к запеченному картофелю.
- Намазать на ржаные хлебцы и посыпать мелко нарезанными маринованными огурцами.
Сливочный сыр
Фото: Jürgen Pfeiffer / imagebroker.com / Global Look Press
Как хранить
- Сливочный сыр в закрытой упаковке хранится 1–2 дня, потом его свежесть определяется по запаху. Если плотно закрыть крышку и поместить его в холодильник, срок годности может дойти до 1 недели.
Как использовать
- Приготовить фрикадельки по-шведски. К фрикаделькам из свинины добавить сливочный сыр.
- Наполнить перец халапеньо сыром и поместить на гриль до румяной корочки.
- Перед взбиванием яиц добавить к ним 2–3 столовые ложки сливочного сыра.
- Сделать глазурь: взбить до получения кремообразной массы 125 г сливочного сыра, 2 столовые ложки сахарной пудры и ванильный экстракт или лимонный сок.
Фета
Фото: CTK / Global Look Press
Как хранить
- В состав феты входит много соли, поэтому этот сыр долго хранится. Но можно сделать его срок годности еще более продолжительным. В 250 мл воды добавить одну чайную ложку соли, перелить рассол в контейнер и положить в него фету.
- Срок годности: 2 недели (если менять рассол каждые 3–4 дня).
Как использовать
- Вилкой размять мелко нарезанные оливки с фетой и оливковым маслом и намазать на хлеб. Для красоты можно добавить нарезанные перец и помидор.
- За 10 минут до готовности добавить в жареный картофель сыр и приправить молотым перцем.
- Пожарить цукини, покрошить к ним фету, добавить петрушку или мяту и выжать лимонный сок.
- Фета отлично подойдет к большинству салатов.
Моцарелла
Фото: CTK / Global Look Press
Как хранить
- Срок хранения твердой моцареллы в холодильнике в герметичном контейнере —1 неделя.
- Моцарелла в рассоле остается свежей в течение четырех дней (нужно менять воду и ежедневно добавлять щепотку соли).
Как использовать
- Положить тертый сыр на чесночный хлеб.
- Потушить баклажаны, кабачки и помидоры и потереть к ним моцареллу.
- Начинка для кесадильи: на тортилью положить моцареллу, приправить сушеным орегано и паприкой и закрыть второй тортильей. Положить кесадилью на сковороду без добавления масла и готовить на среднем огне по полторы минуты с каждой стороны.
Пармезан
Фото: CTK / Global Look Press
Как хранить
- Завернуть сыр в пищевую пленку из пчелиного воска или в бумагу для выпечки и положить в холодильник в закрытом контейнере.
- Срок хранения: 1–2 месяца.
- Если сыр засох, заменить пленку или бумагу влажной муслиновой тканью. Оставить на ночь.
Как использовать
- Затвердевший пармезан добавлять для раскрытия вкуса блюда. Сыром можно дополнить рагу или томатный суп.
- Добавить натертый пармезан к панировочным сухарям.
- Хлеб натереть чесноком, добавить пармезан, каплю оливкового масла, поджарить и подавать к супу.
- Нарезать тонкими ломтиками и использовать в качестве ингредиента для салата.
Рикотта
Фото: Shutterstock
Как хранить
- Контейнер с рикоттой хранить в холодильнике.
- Срок годности: 2–4 дня.
Как использовать
- Рикотта отлично подходит для приготовления десертов. Ее используют в выпечке, например в рецепте кексов.
- Чтобы фрикадельки или котлеты не были сухими, к фаршу добавляют небольшое количество сыра.
- Ингредиенты для салата: спаржа на пару, ложка рикотты, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
- Если рикотту разбавить водой и добавить щепотку сахара, получится крем для блинчиков или фруктового салата.
- Смешать 230–460 г рикотты с оливками, давленым чесноком, зеленью и добавить соль. Полученную массу вылить на противень или в формочки для запекания и готовить в духовке при температуре 200 °С до золотистой корочки. Блюдо можно добавить к пицце, салату, тостам или сырной тарелке.
Набор сыров
Фото: Shutterstock
Если у вас в холодильнике залежалось сразу несколько упаковок с разными сортами сыра, предлагаем приготовить английское блюдо мак-н-чиз.
Рецепт мак-н-чиз (4 порции)
- Разогреть духовку до 180 °С.
- В подсоленной воде отварить 250 г коротких макарон.
- На плите разогреть 500 мл молока, не доводить до кипения.
- В другой кастрюле растопить 60 г сливочного масла и добавить две столовые ложки муки. Довести до кипения и, постоянно помешивая, постепенно добавлять подогретое молоко. Должен получиться густой соус.
- В смесь добавить остатки сыров, соль, перец и перемешать с макаронами.
- Переложить макароны в форму для запекания, сверху натереть сыр и готовить 15–20 минут.
Поделиться
Вас может заинтересовать
