01 октября, 21:31

Рецепты от шеф-повара. Готовим крем-суп из тыквы с бастурмой

. Первое блюдо от владелицы Saperavi Cafe

Обновлено 03 октября 2022, 12:13

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас крем-суп из тыквы с бастурмой от владелицы Saperavi Cafe Хатуны Колбая.

Рецепты от шеф-повара. Готовим корейский кукси

Ингредиенты

Мякоть тыквы — 1 кг
Лук репчатый средний — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Свежевыжатый апельсиновый сок — 60 мл
Бастурма — 200 г
Овощной бульон или вода — 1,5 л
Сливочное масло — 50 г
Сванская соль и молотый перец — по вкусу
Сметана и тыквенные семечки для подачи

Способ приготовления

Лук и чеснок порезать мелкими кубиками, тыкву — кубиками покрупнее.
В кастрюле лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить чеснок и тыкву, обжаривать 5 мин.
Ввести бульон или воду. Довести до кипения, варить 15–20 мин, чтобы тыква стала мягкой.
Добавить соль и перец. Затем пробить блендером.
При подаче украсить тонко нарезанной бастурмой.

Теги