Российские вина и борщ: что подают в ресторане Останкино
Есть рестораны, в которых бронь столиков расписана на недели и месяцы вперед. Есть рестораны, которые выбирают за высокие оценки винных критиков. Еще есть рестораны, которые завоевывают популярность благодаря сарафанному радио. А еще есть рестораны-легенды, заведения, ставшие частью городской мифологии. В этом тексте «РБК Вино» рассказываем про один из таких — «Седьмое небо» на Останкинской телебашне. Ей сегодня исполнилось 59 лет
Читайте РБК в «Максе».
Назад в СССР
«Седьмое небо» — такое название получил комплекс вращающихся ресторанов, расположенных на Останкинской телебашне в Москве. Название придумывали всей страной. На конкурс пришло более 400 вариантов.
Ресторан был создан по примеру панорамного кафе на немецкой Штутгартской телебашне. В течение нескольких лет в конце ХХ века носил звание самого высокого ресторана в мире. Сегодня он признан одним из самых высоких в Европе.
Днем рождения Останкинской телебашни считается 5 ноября. В этот день в 1967 году Государственная комиссия подписала акт о вводе сооружения в эксплуатацию. В 1969-м в башне заработал ресторан «Седьмое небо».
Главной ценностью этого ресторана была не еда, а уникальный панорамный вид на Москву и вращающиеся полы во всех трех залах, которые носили названия «Бронзовый», «Серебряный» и «Золотой». Они совершали полный оборот вокруг оси башни за 40 минут.
Поскольку ресторан находился на огромной высоте, открытый огонь и полноценные кухни там были строго запрещены из-за экстремальных требований пожарной безопасности. Все блюда готовились внизу, в ресторанном комплексе на земле, а затем на скоростных лифтах доставлялись наверх в специальных термосах и контейнерах, где повара их только разогревали и сервировали.
Меню «Седьмого неба» было незатейливым и не менялось годами: котлеты, жульены, воланы с черной икрой, бутерброды с колбасой и салат «Столичный».
Ресторан функционировал на протяжении 33 лет, до пожара 27 августа 2000 года, когда выгорели все три этажа и ресторан пришлось закрыть на реконструкцию, которая длилась 16 лет.
«Седьмое небо» сегодня
В 2016 году два уровня ресторанного комплекса ― верхний и средний (тогда кофейня и кафе) возобновили свою работу. В 2017-м открылся нижний уровень (ресторан), но в 2020 году был снова закрыт из-за коронавирусных ограничений. Он возобновил свою работу после окончания пандемии.
Сегодня ресторан «Седьмое небо» — это те же три зала: «Бронзовый» (На высоте 334 м), «Серебрянный» (331 м) и «Золотой» (328 м). Бронирование столиков в залах не предусмотрено.
Чтобы попасть в ресторанный комплекс на Останкинской телебашне, нужно купить билет на ее посещение и пройти процедуру контроля. С улицы зайти в ресторан напрямую невозможно.
«Бронзовый» зал напоминает кофейню. Здесь можно перекусить выпечкой, десертами, круассанами, пирогами, выпить чаю или кофе, алкогольных коктейлей, вина, пива, сидра. В нем около 70 посадочных мест. Главная особенность зала — круговая барная стойка вдоль окон, за которыми открываются виды с высоты 334 м над землей. Бронирование столиков не требуется.
Зал «Серебряный» — это формат кафе, работает ежедневно. Здесь подают соленья, салат с уткой Конфи и клубникой, борщ «Останкинский» и крабовую котлету с картофельным кремом. Из напитков — вино, аперитивы и дижестивы, крепкий алкоголь, соки, лимонады, чай, кофе.
Зал «Золотой» — ресторан, который работает только три дня в неделю с пятницы по воскресенье. В винной карте вина Франции, Италии, Австрии и России: например, из белых — шардоне от винодельни «Мантра» или рислинг от проекта «Семигорье», из красных — «Кюве № 1. Резерв» от винодельни «Усадьба Маркотх».
