«Лучше брать вино в прозрачной бутылке»: сомелье — Радио РБК
Когда потребитель попадает в винный отдел супермаркета или винотеку, ему бывает достаточно сложно без посторонней помощи разобраться в многообразии вин на полках. В новой передаче «Время вина» на Радио РБК обсудили, как можно действовать в этом случае, на что обращать внимание, а также какие импортные вина искать в России и чем они отличаются
Если человек любит вино, ему нужно иметь хотя бы небольшое представление о своих вкусах, о том, что ему нравится
Читайте РБК в «Максе».
Как понять, что выбрать
Как рассказала в эфире Радио РБК сомелье, автор телеграм-канала «Твой сомелье» Кристина Никитичева, для того, кто только начал погружаться в мир вина, есть определенные правила, которым можно следовать в магазине или винотеке.
«Если человек любит вино, ему нужно иметь хотя бы небольшое представление о своих вкусах, о том, что ему нравится. Я бы советовала фотографировать этикетку и контрэтикетку, чтобы отмечать, какой сорт, какая страна, какой производитель. Дальше уже можно выбирать по сорту или производителю и накапливать какие-то вкусовые знания», — говорит она.
Вино из одного и того же сорта, произведенное в разных странах и терруарах, может значительно отличаться, отметил автор «Гида по российским винам», партнер «РБК Вино» Артур Саркисян. Например, если речь о рислинге, изготовленном в ЮАР, то в нем можно ощутить саму структуру вина. Оно может быть теплым, глубоким, насыщенным. При этом австрийский рислинг — совсем другая, более деликатная и северная история, говорит эксперт.
Саркисян также отметил, что сейчас в российских магазинах есть достаточно широкий выбор импортных вин. При этом отечественные виноделы пока в принципе не могут перекрыть весь объем вина, необходимый потребителю. Это, по его словам, связано с недостаточным объемом виноградников. В России сейчас засажено более 110 тыс. га, а потребности для полного закрытия рынка — более 250 тыс. га. Поэтому импорт в ближайшие годы с полок точно не пропадет.
Неликвид или акционное вино
Зачастую в российских магазинах можно увидеть вина со сниженным ценником, на которые распространяется действие той или иной специальной акции. По словам Натальи Ширшовой, руководителя управления категории «Вино» торговой сети «Перекресток», не стоит воспринимать акционные вина как некий «неликвидный товар».
«Все происходит наоборот. Мы смотрим, что сейчас в тренде, расширяем ассортимент и уже его начинаем продвигать на полке при помощи каких-то промоакций. Например, используем даже акцию «1+1» (при покупке одной бутылки потребитель получает вторую в подарок). Таким образом мы подсвечиваем покупателю тот или иной сегмент и показываем, что доступное вино у нас тоже есть», — говорит она.
Как в свою очередь отметил Булат Бурангулов, амбассадор алкогольной продукции собственного импорта «Азбуки вкуса», в сети, которую он представляет, нет понятия «золотая полка», на которой будет представлено вино, которое необходимо продать. По его словам, в сети в целом не ставят планов по продаже определенных вин в то или иное время. Покупателю предлагают выбор по странам, а дальше он сам может решить, что ему подходит.
Какое вино не стоит брать в магазине
По словам Кристины Никитичевой, существует несколько способов визуально определить испорченное вино на магазинной полке и не покупать его. Например, в том случае, если бутылка прозрачная, нужно обращать внимание на цвет вина.
«Если цвет вина глубоко янтарный, притом что это не оранж, то есть большая вероятность, что вы купите уже не вино, а винный уксус», — говорит она.
В случае с красными винами специалист советует обращать внимание на структуру вина. Например, однажды в винотеке ей попалось тихое красное, внутри которого были явные пузырьки, то есть начался процесс вторичного брожения. Кроме того, нужно обращать внимание на наличие осадка в белых винах. Чтобы увидеть все эти нюансы, лучше выбирать вино в прозрачной бутылке, говорит Кристина Никитичева.
