Почему в России редко можно услышать «эгэшшэгэрэ» и почти нет палинки
Актеры второго сезона сериала Netflix «Джентльмены» Тео Джеймс и Микеле Морроне назвали идеальным джентльменским напитком именно палинку, венгерский бренди из фруктов. Ее пьют по всей Европе, но в России для нее как будто нет места. «РБК Вино» рассказывает как вышло, что с начала 2026 года было продано всего девять бутылок палинки в России
Палинка (pálinka) — традиционный венгерский фруктовый дистиллят без сахара и искусственных ароматизаторов, крепостью не ниже 37,5%
Читайте РБК в «Максе».
Палинка (pálinka) — традиционный венгерский фруктовый дистиллят без сахара и искусственных ароматизаторов, крепостью не ниже 37,5%. Название Pálinka имеет статус защищенного географического указания в ЕС: для венгерской палинки используются фрукты, выращенные в Венгрии, а ферментация, дистилляция, выдержка и розлив должны осуществляться на территории страны. Исключение предусмотрено для абрикосовой Pálinka, которую также вправе производить в четырех регионах Австрии — Нижней Австрии, Бургенланде, Штирии и Вене.
Палинку получают путем перегонки различных фруктов — абрикосов, слив, груш, яблок, вишни, айвы, черешни, персиков и других. Также встречаются купажи из нескольких видов фруктовых дистиллятов. По выдержке выделяют несколько разновидностей. Érlelt — палинка, выдержанная в бочке не менее трех месяцев, а при объеме бочки от 1000 л — не менее шести месяцев. Ó — выдержанная не менее года в бочке объемом до 1000 л или не менее двух лет в более крупной бочке. Ágyas — палинка, которую выдерживают вместе со свежими или сушеными фруктами не менее трех месяцев.
Руслан Брагин, руководитель направления крепкого алкоголя виноторговой компании Fort, советует подавать палинку при комнатной температуре, в небольших бокалах и пить небольшими глотками. Также можно использовать традиционный венгерский тост — Egészségére! («Эгэшшэгэрэ!»), «За ваше здоровье!».
Интересна ли палинка российскому рынку
Как нишевый продукт палинка потенциально интересна российскому рынку, прежде всего на фоне устойчивого интереса потребителей к аутентичным национальным напиткам и крепким дистиллятам с выраженной историей и культурным контекстом, говорит Руслан Брагин. При этом, по его словам, сегодня это очень небольшая категория. Он оценивает совокупный объем импорта палинки в Россию всего в несколько сотен тысяч долларов в год. Виноторговая компания Fort на сегодняшний день палинку в Россию не импортирует.
«С точки зрения российского рынка сегодня это скорее продукт для специализированной полки, ресторанов и заведений, ориентированных на гастрономическую и аутентичную составляющую. Для масштабного развития категории потребуется сформированный потребительский спрос и понятное ценовое позиционирование. Потенциал у палинки есть именно как у нишевого продукта с ярко выраженной национальной идентичностью, а не как у массового крепкого алкоголя», — считает Брагин.
Палинку в России знают, но в магазинах ее нет, потому что везти сюда этот напиток невыгодно, говорит президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский. По его словам, за восемь месяцев 2026 года было продано девять бутылок венгерской палинки на всю страну. И беда не только в палинке, добавляет эксперт, Венгрия почти целиком ушла из российского крепкого. Продажи Unicum, главной венгерской марки, за два года сократились в девять раз.
«Встать палинке можно было бы только в ряд фруктовых дистиллятов: армянских абрикосовых и тутовых, кизлярки, сербской ракии. Этот рынок и так крошечный: около 54 тыс. дал за 2025 год, меньше десятой доли процента от продаж водки. Теперь он еще и сжимается. За январь—август продажи упали примерно на 40%, тогда как водка потеряла меньше 2%. Армянские фруктовые водки потеряли больше половины. Держится только ракия, ближайшая родственница палинки. Если у европейского фруктового дистиллята и есть место в России, его уже заняли сербы», — считает Московский.
Фруктовый вкус покупатель при этом любит, отметил эксперт. По его словам, сладкие настойки в 2026 году выросли на 21%. Одна морошковая «водка особая», то есть вкус на нейтральном спирте, продает в шесть раз больше, чем все фруктовые дистилляты вместе. Вкус фрукта нужен по водочной цене. За спирт, полученный из самого фрукта, массовый покупатель платить не готов, добавил Московский.
«Крепкий алкоголь сегодня продается через федеральные сети, и сеть ставит на полку то, что быстро уходит и приносит маржу. Палинку никто не ищет. После всех расходов на ввоз она уйдет в дорогой сегмент, а объяснять покупателю, чем она лучше армянской абрикосовой, сеть не станет. Контракт с европейским производителем, расчеты через посредников, сертификация, склад — импортер окупит все это только на контейнерных партиях. В категорию, которую пришлось бы строить с нуля, таких денег никто не вложит. Массовой категории из палинки в России не получится. Ее потолок — рестораны венгерской кухни и специализированные магазины», — считает президент гильдии «Алкопро».
