Предводитель «Крысиной стаи»: любимые напитки и блюда Фрэнка Синатры
Американский актер и певец, одна из легенд «золотого века» Голливуда, Фрэнк Синатра записал свою первую пластинку именно 13 июля 1939 года. Уже почти век слава этого артиста не ослабевает. «РБК Вино» расскажет, какие напитки и блюда ценил Синатра
Фрэнк Синатра
Читайте РБК в «Максе».
«Крысиной стаей» (Rat Pack) называли неформальное объединение самых известных звезд Голливуда 1940–1960-х. Помимо Синатры в него входили Хамфри Богарт, Дин Мартин, Сэмми Дэвис, Ава Гарднер, Кэри Грает, Джуди Гарланд и другие. Зачастую все вместе посещали рестораны и бары, где за каждым закрепились определенные любимые напитки.
Любимое вино Синатры
Самыми любимыми артист называл вина от итальянского производителя Bolla из Венето. Особенно ему нравилось культовое Amarone della Valpolicella.
История винодельни началась еще в 1883 году в городке Соаве. Основатель хозяйства Абеле Болла изготавливал вина для гостей семейной траттории. К 1930-м масштабы производителя выросли настолько, что начались поставки вин в США. В то время эти вина были неотъемлемой частью меню лучших американских ресторанов. Само собой, Синатра не мог пройти мимо. Согласно одной из легенд, артист вместе с «крысиной стаей» посещал только те рестораны, где были вина Bolla.
В 2009 году 100% акций производителя приобрел итальянский консорциум Gruppo Italiano Vini (GIV). Однако концепция и дух винодельни были сохранены. Сейчас Bolla производит вина, уделяя внимание и местным автохтонам. Продукция этой винодельни доступна и в России, импортером выступает группа Ladoga.
Поклонник коктейлей и виски
Конечно, Синатра и его друзья заказывали алкогольные коктейли. Одним из них был «Ржавый гвоздь», для которого смешивают шотландский виски и золотистый ликер на основе верескового меда, трав и специй «Драмбуи» в пропорции 1:1 или 2:1.
История возникновения коктейля доподлинно не известна. По одной из версий, он был создан в клубе 21 Club на Манхэттене и стал популярен во многих городах США еще в 1860-х. Синатру же часто видели с этим миксом в PJ Clarke's, модном баре на Манхэттене.
Мартини артист тоже пил. Для этого коктейля он предпочитал джин Beefeater's, дополненный небольшим количеством вермута. Мартини для Синатры всегда должен был подаваться ледяным, поэтому еще одним игредиентом выступал лед.
Любил артист и виски Jack Daniel's. У него был собственный способ его употребления, который назывался «3–2–1». В бокал нужно было положить три кубика льда, налить виски на два пальца и добавить на один палец воды.
Семейная память об Италии
Синатра был очень известным и обеспеченным артистом, который в целом мог позволить себе есть совершенно любые блюда, не задумываясь о стоимости. Однако чаще всего заказывал еду, которую по большей части помнил с детства. Его родители были родом из Италии, поэтому традиции кухонь этой страны оставили свой отпечаток.
Например, из того, что артист часто заказывал, можно выделить телятину по-милански. Для этого блюда кусочки телятины хорошо отбивали, обваливали в муке и яйце, потом покрывали смесью из панировочных сухарей, пармезана и специй и обжаривали. Подавали это блюдо обычно с картофелем фри и салатом из рукколы.
Еще одно любимое блюдо артиста — фаршированные артишоки. В оригинальной рецептуре используют много чеснока, однако повар ресторана «Пэтси» на Манхэттене готовил отдельную версию специально для Синатры — с минимумом чеснока. Чтобы приготовить это блюдо, артишоки покрывали смесью панировочных сухарей, черных оливок, пармезана, каперсов, зелени и оливкового масла, а после этого запекали под крышкой 75 минут. Финальным этапом было помещение овоща в гриль, где он подрумянивался.
Конечно, Синатра любил пасту — как обычную, с томатным соусом, так и более изысканную, с анчоусами. В ресторане артист мог заказать и моллюсков, которых обжаривали на сливочном масле. И в очередной раз повара американских ресторанов старались добавлять в это блюдо минимум чеснока, помня о нелюбви к нему Синатры.
