Почему российское вино сложнее европейского в слепой дегустации
Екатерина Дегтярева рассказала об особенностях слепой дегустации российских вин
Читайте РБК в «Максе».
Методолог виноторговой компании Fort Екатерина Дегтярева, которая стала победительницей конкурса сомелье «Балтийский кубок — 2026», рассказала «РБК Вино», что одним из самых сложных заданий финала конкурса стала дегустация российских вин: нужно было определить сорт винограда и регион происхождения.
По словам Дегтяревой, российские винные регионы еще только формируют свои узнаваемые стили, поэтому в слепой дегустации их сложнее считывать, чем классические европейские регионы. «Мне удалось определить «сибирьковый». Это не самый очевидный сорт для слепой дегустации, но у него есть свои узнаваемые маркеры. В прошлом году на Wine People Trophy Russia мне уже попадалось вино «Сибирьковый» от «Винодельни Ведерниковъ» в тихой версии, и тогда я тоже смогла его вычислить, поэтому для меня это было приятное профессиональное попадание», — рассказала она.
Слепая дегустация — это в целом один из самых непредсказуемых этапов конкурса, отметила Дегтярева. Можно правильно определить стиль вина, но промахнуться с сортом, местом происхождения или винтажем. В таких заданиях играет роль не только дегустационный опыт, но и удача, считает сомелье.
Еще одно из самых непростых заданий конкурса, рассказывает Дегтярева, работа с ошибками в винной карте по Бургундии. «Даже для тех, кто хорошо знает этот регион, многие нюансы были неочевидны. Бургундия сама по себе требует глубоких знаний классификаций, аппелласьонов, производителей, винтажей, поэтому такое задание показывает, насколько хорошо ты ориентируешься в этой теме», — объяснила эксперт.
XXIV Открытый конкурс сомелье «Балтийский кубок — 2026» проходил в Санкт-Петербурге 27–28 мая. Всего в конкурсе приняли участие 37 претендентов из Петербурга и Москвы, Тюмени и Геленджика. Первое место в конкурсе заняла Екатерина Дегтярева. Второе место — Тлеген Омаров (Тюмень, компания «Мавт Про»). Третье — Регина Халикова (Санкт-Петербург, ресторан Bona People).
По словам победительницы конкурса, к «Балтийскому кубку» невозможно подготовиться за несколько недель или даже месяцев, а среди участников нет случайных людей. Сам конкурс очень академичный и классический, здесь проверяют весь фундамент профессии.
«Особенно трогательным стало то, что награду мне передавал Денис Юрченко — мой коллега из компании Fort, который дважды выигрывал «Балтийский кубок». Для компании эта победа тоже символична: за последние шесть лет сотрудники Fort получили четыре «Балтийских кубка», а среди победителей и призеров конкурса в разные годы были сразу несколько наших коллег. Денис Юрченко выигрывал конкурс дважды, Вероника Смирнова тоже становилась победительницей, среди призеров была Юлия Морозова, а теперь к этой истории присоединилась и я», — поделилась Дегтярева.
О каких винах мечтает лучший сомелье России
Если говорить о винах, которые мечтает попробовать лучший по версии «Балтийского кубка — 2026» сомелье России, то их очень много.
Первое в списке — Romanée-Conti Grand Cru. «Это уже почти нарицательное имя — король винного мира и одно из самых дорогих вин. Мне было бы интересно его попробовать, но при этом немного страшно: вокруг него так много ожиданий, что есть риск разочароваться», — поделилась Екатерина Дегтярева.
Второе — великая белая Бургундия — Montrachet Grand Cru в лице Domaine Olivier Leflaive или Domaine de la Romanée-Conti. Montrachet — вино почти мифологического статуса. Неслучайно Александру Дюма приписывают фразу, что его нужно пить «на коленях и с непокрытой головой.
Третье — Tokaji Essencia. Это уникальное вино, которое производится в мизерных количествах. Очень сладкое, сложное, концентрированное. Дегтярева отмечает: «Мне любопытно, как при таком уровне сахара вино может сохранять баланс. Здесь особенно важна роль «фурминта»: именно его высокая кислотность должна уравновешивать эту сладость».
Четвертое и почти недостижимое — вино из сорта «жаметовка» (Žametovka) со старой лозы в Мариборе, в Словении. Этой лозе больше 450 лет, она считается старейшей живой плодоносящей лозой в мире. Интересно понять, что дает такая старая лоза — с точки зрения вкуса, баланса и, конечно же, самой истории, говорит Дегтярева.
В прошлом году Екатерина Дегтярева выиграла в индивидуальном порядке российский конкурс по слепой дегустации DROPREADERS, организованный Российской ассоциацией сомелье, Ассоциацией кавистов России и исследовательской компанией RATINGTELLING. В соревнованиях участвовали 180 человек, из них 46 — в личных зачетах.
