#простыевопросы: как добиться идеальной температуры вина на пикнике?
Вино идеально сохраняет свои вкусовые свойства при температуре не более 15–18 градусов. Но эта история не всегда касается моментов, когда вино отправляется с нами на пикник, да еще и в летнюю жару. На простой вопрос «РБК Вино», как избавить вино от «теплового удара» и быстро добиться идеальной температуры на пикнике, рассказали эксперты
Читайте РБК в «Максе».
Избавьте вино от «теплового удара»
Знали ли вы, что вино при температуре выше 26–27 градусов может получить «тепловой удар», из-за которого оно потеряет все свои вкусовые и ароматические свойства.
Выбирая вино на пикник, в первую очередь, обратите внимание, в каких условиях оно хранится в магазине. Ни в коем случае при перевозке вина не оставляйте его багажнике автомобиля или в закрытой машине на жаре.
Также стоит обращать внимание на то, каковы условия хранения вина в магазине, где оно куплено: в дешевых сетях вино может храниться на складе, где не соблюдается температурный режим.
Не экономить на способах доставки вина в жаркие месяцы: выбирайте герментичные термосумки для вылазки на пикник.
Заверните вино в мокрое полотенце
Эффективно при быстром охлаждении использовать мокрое полотенце. Нужно намочить его в ледяной воде, обернуть им бутылку. В идеале — поставить в морозильную камеру. Это ускорит процесс охлаждения.
Главное при этом методе — не забыть бутылку. Лучше всего поставить таймер и вытащить бутылку из камеры максимум через 30 мин.
Если морозильной камеры нет, положите завернутое в полотенце вино на открытое продуваемое ветром теневое место. Вода будет испаряться, забирая тепло бутылки, и напиток со временем охладится.
Используйте соль
Самый простой метод охлаждения бутылок, который только существует, по словам амбассадора Mantra Estate Сармата Габараева, — это лед с солью.
Ведро, кулер или любую другою гастроемкость нужно засыпать льдом, сверху на нее выложить горсть соли. Лед начнет быстрее таять и отдавать свой холод бутылке.
Просто добавьте лед в бокал
Самый «варварский» из способов охлаждения вина, по мнению сомелье и виноделов, — добавление льда прямо в бокал с напитком. Элина Денисова, винный эксперт, член Российской ассоциации сомелье предупреждает: это фатальная ошибка, вино с водой уже совсем не вино, максимум коктейль.
Однако вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко считает, что такой способ не стоит отвергать: «Если говорить про те самые легкие вина из региона Винью Верде и вина, которые не отличаются очень сложной ароматикой, то их ключевая задача — быть свежими и не сильно алкогольными. И я не считаю каким-то большим прегрешением добавить пару кубиков льда в бокал. Это еще немного «обводнит» само вино, уменьшит уровень алкоголя, и тем самым мы получим и хорошую температуру, и меньшее количество алкоголя, и меньшее влияние на здоровье».
