Рамзи откроет свое 100-е заведение. Какой совет он дал рестораторам
Гордон Рамзи откроет свой 100-й ресторан Bread Street Kitchen & Bar в Лондоне
Гордон Рамзи
Читайте РБК в «Максе».
Британский шеф-повар и ресторатор Гордон Рамзи готовится к запуску своего сотого ресторана. Открытие проекта запланировано на среду, 6 мая. Об этом шеф-повар сообщил в своем аккаунте в Instagram (принадлежит Meta, признанной экстремистской и запрещенной в России).
«Не за горами открытие Bread Street Kitchen & Bar, который поднялся на 59 этажей над Лондоном. Мы поднимемся на новые высоты 6 мая, и поверьте, вам это обязательно понравится», — написал он.
Новый панорамный ресторан откроется в здании небоскреба в финансовом центре Лондона — 22 Bishopsgate. По словам Рамзи, это не просто очередной ресторан, это «версия 2.0». «Фишкой» заведения и новинкой сети станет шампань-бар. «Для Bread Street Kitchen это своего рода новинка: вечером вас встречает прекрасный Champagne Bar, а затем вся зона превращается в невероятное, уникальное пространство, — рассказал повар.
В меню нового ресторана классические блюда британской кухни, среди которых, например, фиш-энд-чипс. Как рассказал сам владелец ресторана, секрет его картофеля фри в том, что продукт обваливают в хрустящей панировке с добавлением водки и затем трижды обжаривают в масле.
Всем, кто хочет открыть свой собственный ресторан, британский шеф-повар посоветовал делать акцент на локаворскую кухню. «Совет всем, кто хочет открыть свой первый ресторан: готовьте из местных продуктов и придерживайтесь сезонности. Перестаньте беспокоиться о постоянной смене меню. Просто будьте последовательны в том, что вы делаете, оставайтесь в одном районе города. Сделайте это, и вы станете местным центром притяжения, а ваша репутация будет на высоте», — сказал Рамзи. Он добавил, что соблюдение этого правила не гарантирует стопроцентного успеха, но, подчеркнул, что это будет лучший старт в жизни любого начинающего ресторана.
Летом прошлого года Гордон Рамзи открыл свой первый ресторан в Европе. Это произошло на Ибице. Ресторан расположен в туристическом районе Плайя-ден-Босса на первом этаже отеля The Unexpected Ibiza Hotel (бывший The Ushuaia Tower), рядом с дневным клубом Ushuaia. Заведение стало также первым проектом группы Gordon Ramsay Restaurants в Испании.
