Эликсир по возвращению в детство. Топ-12 рецептов молочных коктейлей

Фото: ap4hi_im_ill / Shutterstock / FOTODOM

Молочный коктейль (milkshake) — классический десертный напиток американской кухни на основе молока и мороженого

Классический молочный коктейль. Причем тут алкоголь?

Молочный коктейль (milkshake) — классический десертный напиток американской кухни на основе молока и мороженого. Молочные коктейли сегодня делают буквально из чего угодно: любое мороженое, любые сиропы, всевозможные фрукты и ягоды, тертый шоколад, печенье, орехи. Особая фишка молочных коктейлей — их украшение. Украшать напиток можно взбитыми сливками, различными посыпками, шоколадной стружкой или фруктами. Не напиток, а настоящий эликсир по возвращению в детство.

Что-нибудь вместо глинтвейна, или пять способов смешать эгг-ног

Классическая версия молочного коктейля, к которой мы все привыкли, стала популярна лишь в середине XX века. Напиток предлагался везде, начиная от придорожных кафе и заканчивая изысканными ресторанами.

Классические вкусы молочных коктейлей — ванильный, банановой, клубничный и шоколадный. Однако, по словам Ольги Сазоновой, шефа-бариста городкого японского бистро J’PAN, сегодня классические ванильные сочетания уже уходят на второй план. «Есть четкий запрос: гости хотят пробовать новое и удивляться неожиданным сочетаниям. <...> Люди готовы платить за настоящий вау-эффект и за то, что удивит уже в первом глотке. Тренды в части ингредиентов и сочетаний меняются быстро, но базовый принцип остается: качество продукта и честный вкус — важнее любой моды», — прокомментировала она.

Фото: maxbelchenko / Shutterstock / FOTODOM

Сегодня самые популярные вкусы молочных коктейлей — классический ванильный, банановый, клубничный и шоколадный

Базовые рецепты классического молочного коктейля

Сегодня самые популярные вкусы молочных коктейлей — классический ванильный, банановый, клубничный и шоколадный. Ванильный и шоколадный коктейли, фактически, очень просто приготовить за пару минут из двух основных ингредиентов — молока и мороженого, а в случае с банановым и клубничным вариантов понадобиться третий ингредиент.

Базовый рецепт ванильного или шоколадного молочного коктейля

Ингредиенты

• 2 стакана мороженого (ванильного или шоколадного)
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
• 2–3 столовые ложки шоколадного сиропа (для шоколадного молочного коктейля)

Приготовление

1. В блендере смешайте мороженое, молоко и ванильный экстракт (и шоколадный сироп в случае с шоколадным молочным коктейлем).
2. Взбивайте до получения однородной массы.
3. Перелейте в стаканы и при желании украсьте взбитыми сливками.

Базовый рецепт молочного коктейля с бананом или клубникой

Ингредиенты

• 2 стакана мороженого (ванильного)
• 1 стакан молока
• 1 спелый банан или 1 стакан спелой клубники

Приготовление

1. В блендере смешайте мороженое, молоко и нарезанный банан или клубнику.
2. Взбивайте до получения однородной массы.
3. Перелейте в стаканы и при желании украсьте взбитыми сливками.

Гоголь-моголь: что это такое и как его готовить

Молочные коктейли с фруктами и ягодами

На основе этих базовых рецептов можно приготовить коктейли с более широкой гаммой вкусов и добавок. Количество вариантов молочных коктейлей ограничено только вашей фантазией — и поэтому практически безгранично. Вводите в рецепт новые фрукты или ягоды — манго, киви, ананас, персики, абрикосы, — сочетайте ягоды и фрукты между собой.

Молочный коктейль с бананом, лимоном и корицей

Ингредиенты

• Спелый крупный банан (с коричневыми пятнами) — 1 шт.
• Молоко (можно заменить растительным молоком) — 1 стакан
• Экстракт ванили — 1/4 чайной ложки
• Корица молотая — 1/8 чайной ложки
• Лимонный сок свежевыжатый — 1 чайная ложка
• Ванильное мороженое — 3 большие ложки
• Взбитые сливки и сушеные банановые чипсы — для украшения (по желанию)

Приготовление

1. Очистите спелый банан и нарежьте его на кусочки.
2. В блендер добавьте нарезанный банан, молоко, экстракт ванили, корицу и лимонный сок и мороженое.
3. Закройте крышку блендера и смешивайте ингредиенты на высокой скорости до получения однородной и кремообразной массы.
4. Разлейте коктейль по стаканам. Украсьте на свой вкус.
5. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

Молочный коктейль с манго и кокосом по рецепту гастроблогера Юлии Высоцкой

Ингредиенты

• 250 мл кокосового молока
• 125 мл молока
• 1 манго
• 1 лайм
• 6 столовых ложек сахара
• горсть кокосовой стружки

Приготовление

1. Манго почистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками.
2. Цедру лайма натереть на мелкой терке и перемешать с четырьмя столовыми ложками сахара.
3. Взбить в блендере мякоть манго, кокосовое и обычное молоко, сахар с цедрой лайма.
4. Оставшийся сахар развести в небольшом количестве воды. Смазать получившимся сиропом края бокалов, обмакнуть их в кокосовую стружку.
5. Разлить коктейль по бокалам.

Молочный коктейль с арбузом

Ингредиенты

• 2 стакана молока
• 1,5 стакана нарезанного кубиками арбуза
• 2 чайные ложки сахара

Приготовление

1. Смешайте молоко, арбуз и сахар в блендере
2. Взбейте все до однородной массы.
3. Подавайте сразу же

Полезные молочные коктейли без сахара

Многие взрослые сегодня обходят стороной молочные коктейля из-за того, что этот напиток можно назвать скорее десертом из-за обилия в нем большого количества простых углеводов. Но, конечно, вкусный молочный коктейль можно приготовить, используя ПП-замены молочных продуктов и сахара. Молоко можно заменить на альтернативное, например миндальное, а сахар компенсировать искусственными сахарозаменителями или натуральными подсластителями, такими как финики. А еще в такие коктейли можно добавить натуральный какао-порошок, орехи или даже ореховую пасту. Тогда вы получите не только десерт, а суперфуд, богатый белком, полезными жирами и клетчаткой.

Фото: J’PAN

Вкусный молочный коктейль можно приготовить, используя ПП-замены молочных продуктов и сахара

Альтернативный коктейль с финиками на миндальном молоке

Ингредиенты

1. 15 фиников (без косточек, нарезанных)
2. 10 орехов миндаля
3. 1 стакан холодного миндального молока
4. 1 стакан воды
5. 1 столовая ложка меда (по желанию)

Приготовление

1. Замочите финики и миндаль в воде как минимум на 10 минут, чтобы они немного размягчились. Это облегчит процесс измельчения в блендере.
2. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы.
3. Разлейте коктейль по высоким стаканам и наслаждайтесь.

Тропический зеленый протеиновый коктейль

Ингредиенты

• 1/2 манго (свежего или замороженного)
• 1/2 банана
• 1/2 стакана шпината
• 1 мерная ложка растительного протеина
• 1 стакан кокосовой воды
• по желанию: сок лайма, семена чиа для клетчатки

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Взбивайте до получения однородной массы.
3. Добавьте сок лайма и семена чиа, если используете, и снова перемешайте.
4. Перелейте в стакан и наслаждайтесь!

Клубнично-овсяный протеиновый коктейль

Ингредиенты

• 1 стакан клубники
• 1/4 стакана овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка миндального масла
• 1 мерная ложка протеина
• 1 стакан овсяного молока
• По желанию: крошки печенья для хруста

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Взбивайте до получения однородной массы.
3. Перелейте в стакан и наслаждайтесь.

Шоколадно-банановый коктейль с арахисовым маслом

Ингредиенты:

• 1 замороженный банан
• 1 мерная ложка шоколадного сывороточного или растительного протеина
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1 стакан миндального молока
• Небольшое количество льда

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Взбивайте до получения однородной массы.
3. Перелейте в стакан

Похмельный банановый коктейль с медом

Ингредиенты

• 1 большой банан
• 1 столовая ложка меда
• 1 стакан кокосовой воды
• 1/2 стакана миндального молока (или любого другого орехового молока по вашему выбору)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Очистите банан и нарежьте его на кусочки.
2. В блендер добавьте нарезанный банан, мед, кокосовую воду, миндальное молоко и ванильный экстракт (если используете).
3. Хорошо взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Перелейте коктейль в стакан и наслаждайтесь.

Фото: J’PAN

Количество вариантов молочных коктейлей ограничено только вашей фантазией — и поэтому практически безгранично

Коктейли с Baileys: рецепты, сочетания и варианты для дома

Полезные советы и ошибки при приготовлении

Ольга Сазонова советует различать милкшейк и молочный коктейль, поскольку первый напиток отличается густой и плотной консистенцией, а второй — более жидкий. Перед тем как начать готовить молочный коктейль, она рекомендует обратить внимание на следующие моменты.

1. Изучите каждый ингредиент отдельно, прежде чем загружать все в блендер.
Мороженое должно быть плотным, с округлым вкусом, без порошковой
шероховатости, а молочная база — мягкой и сбалансированной.

2. Следите за временем взбивания. При долгом контакте с ножами мороженое тает,
и вместо десерта получается сладкая вода. Взбивайте коротко, на максимальной
мощности, 8–10 секунд достаточно.

3. Добавляйте текстуру и не ограничивайтесь схемой «мороженое плюс молоко».
Хрустящая какао-крупка, дегидрированные ягоды, взрывная карамель и напиток
будет удивлять не только вкусом, но и тем, как он меняется от глотка к глотку.

Все, что вы хотели спросить о том, как готовить молочный коктейль

• Как приготовить молочный коктейль без блендера?

Приготовить молочный коктейль без блендера вполне возможно. Для этого достаньте мороженое из морозильника и дайте ему немного подтаять, чтобы оно стало мягче и легче перемешивалось. В глубокую миску отправьте мороженое и добавьте молоко. Если вы хотите добавить сахар или ароматизаторы, сделайте до добавления молока. Используйте венчик или вилку, чтобы тщательно перемешать мороженое с молоком. Начинайте с медленных движений, чтобы избежать разбрызгивания, а затем увеличивайте скорость. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной икремообразной.

• Как взбить молочный коктейль правильно?

1. Загрузите все ингредиенты в блендер: сначала добавьте жидкие ингредиенты (молоко), затем твердые (мороженое, фрукты). Это поможет избежать прилипаний и обеспечит равномерное смешивание.

2. Закройте крышку блендера: убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы избежать разбрызгивания.

3. Выберите скорость: начните с низкой скорости, чтобы смешать ингредиенты и избежать разбрызгивания. Это также поможет ингредиентам лучше смешаться. Постепенно увеличивайте скорость до средней или высокой, чтобы добиться однородной консистенции. Обычно достаточно 30–60 секунд на средней скорости.

4. Проверяйте консистенцию. Остановите блендер и проверьте, достаточно ли коктейль взбит. Если он слишком густой, добавьте немного молока и снова взбейте. Если слишком жидкий, добавьте еще мороженого или фруктов.

• Пропорции молочного коктейля дома

Обычно пропорция составляет 1 часть мороженого на 2 части молока, но вы можете регулировать по своему вкусу.

• Как сделать густой молочный коктейль?

1. Используйте замороженные фрукты вместо свежих для более густой текстуры.

2. Если хотите сделать коктейль более насыщенным, добавьте больше мороженого и уменьшите количество молока.

3. Для дополнительной плотности можно добавить немного крахмала — кукурузного или картофельного, предварительно разведенного в небольшом количестве жидкости, или протеинового порошка. Последний, помимо плотности, еще и нарастит количество полезного белка в вашем напитке.